Blat: mixăm albușurile cu un vârf de sare până devin spumă. Adăugăm zahărul treptat, alternând cu apa fierbinte mixând cu mixerul la viteză mare. Adăugăm apoi gălbenușurile și uleiul mixând în continuare. La final adăugăm, amestecând cu o spatulă, făina amestecată cu praful de copt și apoi nuca măcinată.

Turnăm într-o tava (aprox 25-35 cm) tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncălzit la 175 de grade C timp de aprox 30 de minute. Verificăm cu o scobitoare dacă blatul este copt.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit.

Blatul se poate face cu o zi înainte pentru ca se taie mult mai ușor a două zi.
Nu este un blat înalt deci nu va speriați. O să îl tăiați cu grijă în două sau puteți să nu îl tăiați deloc și puneți direct crema peste blat.

Crema: caramelizăm zahărul până devine auriu, având grijă să nu se ardă. Turnăm peste zahărul caramelizat apa (atenție!! mare la aburi) și lăsăm pe foc până se topește caramelul apoi luăm de pe foc și lăsăm la răcit.

Separat mixăm oul cu cele 3 linguri de zahăr, adăugăm făina și apoi siropul de zahăr răcit.
Punem pe foc mic și amestecăm până se îngroașă și devine ca o budincă.

Luăm de pe foc și adăugăm untul, amestecând până se topește. Lăsăm la răcit. Din crema caramel punem deoparte 3 linguri.

Separat într-un bol mixăm frișca lichidă până începe să să întărească. Adăugăm treptat din crema caramel și mixăm. Obținem o crema pufoasă cu gust de caramel.
Într-o tigaie punem nuca tăiată bucățele și o prăjim având grijă să nu se ardă.

Asamblare:
– tăiem blatul în două (sau îl lăsăm întreg după preferințele fiecăruia)
– punem trei sferturi din crema peste prima foaie și nivelăm
– așezăm a două foaie de blat și ungem cu restul de cremă

Presărăm deasupra nuca prăjită (trebuie să fie rece)
– peste nuca trasăm dungi cu crema caramel păstrată. Punem crema într-o punguță pe care o găurim și apoi trasăm dungi sau stropim nuca prăjită cu cremă.
– dăm prăjitura la rece minim 2 ore înainte de a felia

Prăjitura se feliază cu un cuțit cu lama subțire trecut prin apă caldă înainte de fiecare tăiere.
Blatul cu nucă, crema pufoasă, nuca prăjită de deasupra și caramelul din vârf, toate acestea duc la o prăjitura Perfectă!