Solomillo al ajillo al papillote

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Receta de Thermomix, acompañado de patatas a lo pobre.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 1solomillo de cerdo
  2. 1cebolla
  3. 5 dientesajo
  4. 1/2puerro
  5. Perejil picado
  6. Pimienta blanca molida
  7. Para las patatas a lo pobre:
  8. 4patatas medianas
  9. 1cebolla
  10. 2pimientos verdes
  11. 1 vasovino de Montilla
  12. Aove de Montilla sin filtrar
  13. 1 cucharaditamaicena
  14. Sal

Paso a paso

1h
  1. 1

    Lo primero que haremos es macerar el solomillo con un majado de 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra sin filtrar y vino blanco. Lo dejaremos unos minutos.

  2. 2

    Mientras, en el vaso de Thermomix ponemos 3 dientes de ajo, el medio puerro y 1 cebolla, y picamos 4" vel5. Añadimos 2 cucharadas de aceite y pochamos 15' 100° vel cuch. Partimos las patatas en rodajas de 1 cm y las reservamos en agua.

  3. 3

    Enrollamos el solomillo en papel film y lo colocamos en la bandeja. Las patatas cortadas en el varoma. El majado sobrante lo añadimos al vaso y ponemos un vaso de agua. Colocamos el varoma en su lugar y programamos 30' varoma, vel1.

  4. 4

    Cuando acabe, añadimos la maicena disuelta en agua fría al vaso y dejamos cocinar 2' 100° vel1. Trituramos y listo.

  5. 5

    Mientras se hace el solomillo y las patatas en el robot, en una olla ponemos un poco de aceite y pochamos los pimientos y la cebolla cortada en juliana. Cuando acabe de cocinar la patata en el robot, la añadimos a la olla y dejamos cocer 2' con medio vaso de vino blanco.

  6. 6

    Para presentar se corta el solomillo en medallones de 1 cm, le eches la salsa por encima y acompañamos de patatas a lo pobre.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

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