Solomillos de Pollo al Ajillo con Patatas
El solomillo o jamoncito de pechuga es la pieza situada junto a la quilla, justo detrás de la pechuga y es la parte más jugosa de ésta, como es un corte de la parte interior de la columna vertebral, el solomillo también se le llama “lomo” del pollo, por la misma razón, es la parte más tierna!, es ideal para hacerlo a la plancha, en salsas o empanado.
La salsa al ajillo consiste en tostar abundantes ajos y una guindilla (si se desea), tras ésta operación se suele guisar el pollo con un poco de vino blanco y zumo de limón, si se quiere se puede verter una pequeña cantidad de caldo de pollo para que proporcione un espeso caldo a la preparación final.
Es una tapa española que se encuentra en las cartas de casi todos nuestros bares y restaurantes a lo largo de nuestra geografía.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por mezclar todos los ingredientes especificados para hacer la maceración de las patatas, las patatas ya las adquiero precocidas, o sea que con 7 minutos en el microondas quedan perfectas, las ponemos en un bol junto con los ingredientes y mezclamos todo, lo dejamos como mínimo media hora para que cojan los sabores de las especias
- 2
Mientras, pelamos los dientes de ajo, los laminamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite
- 3
Cuando comiencen a dorar los sacamos y reservamos, preparamos los solomillos que limpiamos de tendones e impurezas
- 4
Los salpimentamos y los regamos con zumo de limón para que queden más tiernos al hacerlos, salteamos en una sartén los solomillos
- 5
Los regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol, echamos de nuevo los ajos para que terminen de dorarse, espolvoreamos el perejil y reservamos el pollo
- 6
En la misma sartén salteamos las patatas hasta que estén doradas, ya podemos servir en los platos, regamos con un hilo de aceite y ya podemos degustar
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