Arroz con ternera y vegetales

Juan Cocinillas
Juan Cocinillas @cook_26345134
Mallorca

Hablamos de mi cocina de aprovechamiento. Me inspiré en un restaurante que usa los ingredientes que tiene al abrir la nevera, esto consigue una cocina dinámica y adaptada a los productos de temporada.

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Ingredientes

1,5 horas
2 raciones
  1. 50 gramosjudía verde
  2. 500 gramosternera a tacos
  3. 1/4cebolla
  4. 1 chorroaceite oliva
  5. 1 chorrotomate frito
  6. 100 gramoschampiñones
  7. Jengibre y curcuma
  8. 1/2chorizo
  9. Al gustoPimientos de piquillo troceados
  10. Colorante alimentario
  11. 1 parteArroz basmati
  12. El triple de cantidad que de arrozCaldo de pollo
  13. Ajo en polvo y un poco de pimienta

Paso a paso

1,5 horas
  1. 1

    En una olla sofreír el aceite de oliva con la ternera. Cuando esté sofrita se le añaden las judías verdes troceadas.

  2. 2

    Se corta la cebolla en trocitos muy pequeñitos y los champiñones igualmente y se le añaden al sofrito.

  3. 3

    Añadimos cuando esté sofrito todo el caldo de pollo, un poquito de cúrcuma, un poquito de jengibre y el colorante alimentario junto con un poquito de tomate frito de bote.

  4. 4

    Dejamos hervir alrededor de 30-40 minutos.

  5. 5

    Una vez que todo está listo dejamos reposar 20 minutos y después en una sartén preparamos el arroz y con el caldo caliente. Le vamos añadiendo cucharadas del caldo con los ingredientes.

  6. 6

    Cuando el arroz está un pelín duro apagamos el fuego, tapamos con una tapadera y un par de trapos y dejamos reposar alrededor de 10 minutos.

  7. 7

    Y este es el resultado, buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Juan Cocinillas
Juan Cocinillas @cook_26345134
Mallorca
Modifico la cocina tradicional con los productos que dispongo al momento, mezclo y diseño los platos, basados en el ahorro y una cocina fresca, diferente que nos aporta el cocinar para nosotros, de forma austera e innovadora que entre por los ojos y deleite el paladar, lejos de fórmulas difíciles de aplicar. Yo le llamo cocina de consumo.
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