Salmón sobre bisqué de gambas y patatas panaderas con paprika

Para el bisqué de gambas: Pondremos una cebolla bien picada y 4 dientes de ajo laminados en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar incorporaremos unas 8 gambas peladas y las cabezas de las mismas, cuando las cabezas saquen todo su jugo retiramos del fuego y pasamos por batidora.

A continuación, volvemos a meter en la misma cacerola, añadimos vaso y medio de agua, cuando comience a hervir retiramos y pasamos por un chino. Aprovechamos y metemos las patatas cortadas en rodajas en el horno, con aceite, sal y pimienta negra recién molida durante unos 30 minutos a 200 grados, podría variar según el grosor que se corten

Volvemos a ponerlo en la cacerola, añadimos 3 cucharadas de tomate frito y dos de harina de trigo para que espese

Miramos las patatas si están listas, ponemos el salmón en la plancha, lo sellamos por todos los lados

Ya todo listo decoramos a nuestro gusto. Podemos hacer una cama con la salsa y ponemos el salmón encima, le echamos un poco de cilantro, añadimos las patatas y le echamos pimentón paprika y listo

Esta salsa también podéis usarla como un fondo para una buena sopa de marisco,, añadiéndole más agua, gambas enteras, mejillones, etc,, a vuestro gusto