Cookies rellenas de dulce de leche

En Thermomix:

Ponemos el azúcar, la mantequilla y el huevo en el vaso durante 1 min. a vel. 3 (o hasta que esté cremoso).

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Y mezclamos todo.

Finalmente troceamos el chocolate o directamente utilizamos pepitas de chocolate y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Llevamos la masa al frigorífico al menos media hora.

Pasado ese tiempo con las manos cogemos una porción de masa y ponemos en su interior una cucharadita de dulce de leche. Cerramos haciendo una bola y la colocamos en una bandeja con papel de horno.

Repetimos el proceso hasta completar la masa. Nos saldrán aproximadamente 15 - 20 galletas (según el tamaño que queramos darles).

Horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

Dejamos que se enfríen en una rejilla y a disfrutar.

Son perfectas para acompañar al café y darnos un punto de energía extra para empezar el día.

Si os sobran podéis guardarlas en una caja y os durarán una semana sin problemas, aunque en mi casa no están tanto tiempo.

¿Os animáis a probar?