Cookies rellenas de crema de cacahuete

Lo primero que vamos hacer es batir 1 huevo en un bol grande y lo vamos a mezclar con la harina, el chocolate en polvo, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, la esencia de vainilla y las gotas de chocolate.

Una vez lo tengamos todo en el bol, vamos a mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, nos engrasaremos bien las manos con aceite y vamos a ir formando bolas con la masa, las aplastaremos un poco y le añadiremos en el centro una cucharadita de crema de cacahuete. Seguidamente lo envolveremos con la masa con cuidado, para que quede dentro y aplastaremos ligeramente cuando la dejemos en la bandeja donde la vallamos a hornear.

Repetimos este paso con el resto de la masa hasta que terminemos con toda la mezcla. NOTA: Tener en cuenta, que deberéis dejas un poco de separación entre las galletas para que no se peguen unas con las otras al hornearse.

Una vez tengamos las galletas en la bandeja, la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén listas, retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar por completo en una rejilla.