Pudding fácil y healthy - sin lactosa

Este Pudding está hecho con muy poco azúcar y si hacéis la versión con orchata como yo, os sorprenderá!
La lima en el caramelo le da un toque exótico al paladar, pero podéis sustituirla por limón y os saldrá a lo clásico.
Paso a paso
- 1
Por un lado, rallamos el pan bien fino.
- 2
Por otro, batimos bien los huevos y luego añadimos poco a poco todos los ingredientes mientras mezclamos muy bien para que no se creen grumos. Yo he añadido el pan lo último para que el sabor sea bien homogéneo.
- 3
Dejo reposar 10 minutos y lo vierto en su molde. Yo he usado moldes para magdalenas, así tengo ya la medida por persona y queda más bonito para emplatar.
- 4
Entonces, preparo en una sartén el caramelo (fuego al mínimo primero azúcar, luego un poquito de agua y lima) y cuando esté bien líquido lo echo encima del pudding que ya se habrá cuajado un poco durante el proceso.
- 5
Por último, se deja reposar en la nevera hasta el momento de consumir. Para mi gusto es mejor prepararlo el día antes!
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