Brioche suisse con crema pastelera

Primero preparar la crema pastelera: En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, la vainilla y la maicena. Agregamos una pequeña cantidad de leche y batimos con una varilla manual, cuando todos los ingredientes estén bien integrados agregamos el resto de la leche, todo esto lo llevamos sobre el fuego y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.

Retirar la crema sobre el fuego y añadimos una cuchara de mantequilla, remover hasta que este fundida por completo, tapar la crema con el papel film colocándolo directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra, dejar enfriar por completo antes de usarla sobre la masa.

Para hacer la masa: en un cuenco tamizamos la harina le agregamos el azúcar, la sal, los huevos, el yogur y la leche. Mezclamos bien todos estos ingredientes, y cuando ya hemos formado una masa añadimos la mantequilla, y la integramos bien. Amasamos durante unos 10 a 15 minutos, después la tapamos y la dejamos fermentar.

Cuándo la masa haya fermentado, la partimos en dos bolas, coger la primera bola y la extendemos sobre la encimera inharinada, dándole la forma rectangular.

Untar con crema pastelera hasta la mitad, y añadimos las pepitas de chocolate, doblamos y tapamos la masa y después cortar. Y así con la otra bola.