Caracolas Brioche con crema, “sin gluten”
Hoy vamos a hacer unos brioche sin gluten muy deliciosos!! Muy sencillos de hacer, con un resultado estupendo! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: bandeja profunda con papel de hornear. En un bol pequeño ponemos la levadura fresca desmenuzada y el azúcar, aplastamos muy bien todo con una cuchara, mezclamos, enseguida tendrá una consistencia líquida y color marrón.
- 3
En un bol grande ponemos la mezcla de levadura, el agua tibia, mezclar con globo manual, el aceite, el huevo y la harina de poca en poca cantidad, vamos a empezar a amasar con el accesorio de pala (vamos a usar este accesorio para que al mezclar le incorpore aire a la masa) cuando llevemos incorporado más o menos la 1/2 de la harina, añadimos la sal, mezclar e incorporar el resto de harina
- 4
Nos quedará una masa compacta, un poco pegajosa y muy esponjosa. Poner un poco de aceite de girasol en la mesa de trabajo, volcar la masa (no la amasen, dejarla tal cual caiga) engrasar un poco las manos y coger porciones de masa, cada porción pesará 50 gr. coger una porción de masa (no la redondeen, vamos a manipular lo menos posible la masa) y vamos a enrollarla y estirarla (con un largo de unos 30 cm.)
- 5
Vamos a hacer las caracolas lo más rápido posible, sin apretar la masa. Poner las caracolas en la bandeja y tapar con film transparente, vamos a dejar que aumenten de volumen (en mi caso estuvieron 2 horas levando)
- 6
Pasado el tiempo este es su aspecto. Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba y abajo
- 7
Batir yema de huevo y pincelar todas las caracolas
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Poner encima de cada caracola un cordón de crema pastelera
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Meter en el horno durante 30’ (hasta que estén doradas, pueden ser 25’ pero nunca las tendremos más de 30’) sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja. Una vez frías pincelar con abundante mermelada de albaricoque (pondremos mermelada en un recipiente con una cucharadita de agua, mezclar y calentar unos segundos en el microondas)
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Poner coco rallado por encima
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Cortar cerezas en almíbar (sin gluten) por la 1/2 y ponerlas encima de cada caracola
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Poner sobre blondas de presentación
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El resultado es fantástico!
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Maravillosas!
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Unos brioches riquísimos!
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Tal cual, están deliciosos, en mi caso voy a rellenar algunos con crema pastelera.
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Divinos!
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Un desayuno o merienda maravilloso! Listos para comer!!
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