Espirales de brioche y crema pastelera
Toni Martín @lacuinadenjamex
Otra receta con brioche y crema.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Bueno, os vínculo la receta del brioche. Allí vereis una cookpad mia con estas medidas. Se hace un prefermento durante 15 minutos y luego se sigue la receta del brioche mezclandolo todo menos la mantequilla que se añade al final del amasado
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Con estas cantidades da para 10 o 12 de estas espirales, pero con la cantidad de crema, sale para 4.
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Lo que hago es hacer esas 4 y el resto de masa la congelo (después de la fermentación de toda la noche) para otros días.
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Cogemos una porcion y la estiramos haciendo un cilindro.
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La enrollamos y ponemos crema pastelera en los pliegues interiores.
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Pintamos con huevo batido y dejamos fermentar un par de horas por segunda vez.
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Volvemos a pincelar con huevo, espolvoreamos azúcar y almendras laminadas y horneamos a 180° hasta que esté doraditas.
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Sacamos del horno y pincelamos con un poco de mermeladada de melocotón rebajada con agua y caliente para dar brillo.
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Solo queda esperar que se enfríen y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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