Sofrito de tomate y cebolla
josevillalta @JoseVillalta_520
- El sofrito de tomate es una salsa que se utiliza en muchos platos y en muchos países, cada uno la hace a su forma y costumbre, yo voy a detallar tal y como la suelo hacer, cuando me pongo a ello suelo hacer bastante cantidad y la pongo en frascos de conservas no muy grandes lo que me facilita su utilización, y al baño María para que se conserve más tiempo.
Sofrito de tomate y cebolla
- El sofrito de tomate es una salsa que se utiliza en muchos platos y en muchos países, cada uno la hace a su forma y costumbre, yo voy a detallar tal y como la suelo hacer, cuando me pongo a ello suelo hacer bastante cantidad y la pongo en frascos de conservas no muy grandes lo que me facilita su utilización, y al baño María para que se conserve más tiempo.
Paso a paso
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Lo primero que hago es rallar todos los tomates, hay quien prefiere escaldarlos y luego triturar, ambas opciones son válidas, y reservamos.
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En una cazuela alta con dos cucharadas de aceite, ponemos los ajos y cuando comiencen a dorarse echamos la cebolla, salpimentamos, añadimos una cucharadita de café con leche de azúcar, removemos y echamos el medio vaso de agua
- 3
Dejamos que se haga la cebolla, quedará caramelizada, cuando esté transparente la apartamos del fuego y agregamos el pimentón, removemos rápido para que no se queme, que simplemente se mezcle, si se quema, amargará.
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Una vez disuelto volvemos a poner en el fuego añadimos los tomates, rectificamos de sal y agregamos otra cucharada de azúcar, el laurel, una cucharadita de canela y el vaso de vino blanco, removemos y dejamos cocer a fuego lento, durante una hora, cuanto más tiempo esté mejor sabor tendrá, removemos de vez en cuando.
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Cuando haya perdido el agua el tomate lo trituramos y vamos poniendo en frascos, cuando tengamos el frasco casi lleno le ponemos aceite por encima para evitar que se corrompa
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Cuando ya estén todos llenos tapamos herméticamente y pasamos los frascos a otra cazuela, echamos tres dedos de agua y al baño María 20 minutos, dejamos enfriar y ya podemos conservar en la despensa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/139326
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Juan Luis -
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