Sopa de tomate

Decir que la receta es del tiempo de la postguerra, y no se hacía con caldo de ninguna clase porque no había dinero, solo se hacía con agua y en vez de pasta fina se ponían rodajas de pan frito.

Empezaremos por rallar los tomates y dejarlos apartados para más tarde, terminado el trabajo vamos a picar los dos dientes de ajo bien picaditos y ponerlos en una pequeña cazuela o una olla para freírlos con bastante aceite de oliva.

Cuando los dientes de ajo ya estén fritos agregaremos el tomate rallado y lo freiremos con una pizca de sal y otra de azúcar, a fuego medio/alto bien frito, hasta que reduzca por completo su agua y el tomate este bien frito.

Ahora en la misma cazuela u olla, depende de lo que usemos para hacer la sopa, agregaremos las partes de agua y caldo de pollo por un igual, si nos gusta más caldosa agregaremos más agua, y lo pondremos a ebullición.

Cuando el caldo este ya en ebullición agregaremos la pasta fina que más nos guste y la llevaremos otra vez a ebullición, luego bajaremos el fuego a medio gas para terminar la sopa en 10 minutos.

NOTA: Le ponemos una pizca de azúcar al tomate para quitarle el gusto a acido. Podemos acompañar la sopa con unos tropezones de pan frito.