Ensalada de arroz integral sana y nutritiva

Mery Cambia tu Vida
Mery Cambia tu Vida @mery_cambiatuvida
Madrid

Una receta para verano o invierno de lo más completa.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 160 grarroz integral
  2. 400 mlagua
  3. 3zanahorias grandes
  4. 2huevos duros
  5. 1/2cebolla
  6. Zumo de 1 limón
  7. Perejil
  8. Sal
  9. al gustoPimienta y/o especias

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Lava el arroz y ponlo en una cacerola con 2 partes y media de agua fuego alto. Cuando comience a burbujear el agua, bajamos el fuego a la mitad y dejamos 20-25 minutos con una tapa cubriendo la cacerola. No hace falta echar nada más en el agua. El arroz se cocinará con su propio vapor.

  2. 2

    Mientras tanto trituramos la cebolla y las zanahorias previamente peladas en una picadora.

  3. 3

    Exprimimos el zumo de un limón (pequeño) y se lo añadimos a las zanahorias y la cebolla picada junto con la sal, el perejil, la pimienta /especias al gusto. Dejamos macerar la mezcla.

  4. 4

    Al terminar el arroz se apaga el fuego y se deja reposar otros 10 minutos tapado.

  5. 5

    Finalmente, picamos a mano los dos huevos cocidos y los añadimos a las zanahorias. Mezclamos todos los ingredientes y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mery Cambia tu Vida
Mery Cambia tu Vida @mery_cambiatuvida
Madrid
☆Aprendiendo a comer con consciencia ☆
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