Graten de colifor
Esta receta es deliciosa por la cremosidad que le aporta la salsa bechamel; puede ser un plato principal o un perfecto acompañante, además es resolutivo pues puedes realizarlo con muchísimos otras verduras como zanahorias, calabacin, brócoli, espinacas, alcegas...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separa las flores del tallo de la coliflor. El tallo córtalo en trozos más pequeños. Mezcla 1 lt de agua con 4 cdas de vinagre. Sumerge alli la coliflor, coloca un recipiente más pesado encima para que los ramilletes no floten y se impregnen de la mezcla. Enjuaga y reserva. Lleva a ebullición 1 lt 1/2 de agua con 1 cdta de sal, agrega la coliflor y deja que se cocine durante 7 minutos. Retira del fuego cuando el tronco esté cocido pero al dente, escurre el agua de la olla y reserva.
- 2
Para hacer la bechamel primero calienta un poco la leche. Coloca la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y deja que se derrita un poco, añade la harina y revuelve hasta formar una pasta, deja tostar 3 minutos mientras revuelves para que la harina se cocine. Añade la leche caliente en 2 tandas para que se integre todo muy bien y la bechamel se vuelva más ligera pero cremosa. Cocina por 8min mientras revuelves. Añade el jamón, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- 3
Vierte un poco de la salsa en la base de la bandeja que llevarás al horno. Coloca encima la colifor y báñala con el resto de la salsa. Esparce el queso rallado mezclado con el pan rallado, añade un poco de pimienta. Gratina a 200°C por 15minutos.
- 4
☆Si tu coliflor tiene manchitas, no está en mal estado, pero hacen ver poco apetecible la verdura, pero no las retires con un cuchillo, pasa suavemente por la mancha el rallador. ☆Para que no huela la cocción de la coliflor agrega un chorrito de leche, esto neutraliza los componentes azufrados que hacen que huela. O sustituye la leche por la cáscara de un limón.
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