Arroz caldoso con gambas

Arroz caldoso con gambas
Paso a paso
- 1
Pelar las gambas y reservar los cuerpos
- 2
Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas, un ajo pelado y 30 gramos de aceite.
TRITURAR 5 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 y
SOFREIR 5 MINUTOS/ 120 GRADOS/VELOCIDAD 1 - 3
Añade el agua, la sal y cocina 15 min/100°C/VELOCIDAD 2. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso
- 4
En el vaso añades 100 gramos de pimento rojo y 100 gramos de pimiento verde y 40 gramos de aceite.
Troceas 5 SEGUNDOS/VELOCIDAD 5.
Después, sofríE 5 min/120°C/VELOCIDAD 1. - 5
Añade el tomate triturado y sofríe
5 MINUTOS/ 120 GRADOS/ VELOCIDAD CUCHARA/ GIRO INVERSO - 6
Añade el fumet reservado y las gambas cocidas (en el caso que no estén cocidas añádelas en el paso anterior).
20 min/100°C/GIRO INVERSO/VELOCIDAD 1 - 7
Añade el colorante y el arroz.
15 min/100°C/GIRO INVERSO/VELOCIDAD 1.
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