Panucho de cochinita pibil
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando el marinado para la cochinita licuamos la pasta de achiote junto con comino, orégano, pimienta, ajo, chile. Estos últimos previamente tostados en un comal, jugo y vinagre. De ser necesario agregar agua para que quede perfectamente molido.
- 2
Marinar la carne en la preparación anterior toda la noche o por lo menos dos horas.
- 3
Se puede preparar en horno o en olla ya sea normal o express si queremos acortar los tiempos.
- 4
Se cubre con hojas de plátano la charola u olla, se agrega la carne y se cubre con más hojas.
- 5
Cocinamos por 3 horas aprox hasta que la carne se deshebre fácilmente
- 6
No olvides rectificar sazón sal pimienta.
- 7
Los panuchos son tortillasde maíz a la que se le hace un pequeño corte en la orilla y se rellena de frijol colado. Hecho esto, se fríe en aceite o manteca.
- 8
Posteriormente se coloca encima cochinita pibil, cebolla morada en vinagre y salsa tamulada de chile habanero.
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