Borraja con bechamel de langostinos y mejillones

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

#dominó
Cocina rica, rica y rica con una de las mejores verduras.
El otro día utilice las hojas, hoy utilizo los tallos de la borraja.
Lo importante de esta receta es saber juntar y preservar los sabores de los productos, así que utilizo dos cocciones, primero cocinando al vapor y luego con el mismo agua un hervido tradicional.
Yo con un cazo, un colador de aluminio y una tapa de olla me monto en un momento una cocina al vapor.
Más fácil aún, pongo la varoma de la Thermomix sobre un cazo de su tamaño y ya tengo mi mini cocina de vapor a dos niveles! para unas verduritas y un pescado por ejemplo para la cena.
Apañao que es uno con lo que tiene.😁

Borraja con bechamel de langostinos y mejillones

#dominó
Cocina rica, rica y rica con una de las mejores verduras.
El otro día utilice las hojas, hoy utilizo los tallos de la borraja.
Lo importante de esta receta es saber juntar y preservar los sabores de los productos, así que utilizo dos cocciones, primero cocinando al vapor y luego con el mismo agua un hervido tradicional.
Yo con un cazo, un colador de aluminio y una tapa de olla me monto en un momento una cocina al vapor.
Más fácil aún, pongo la varoma de la Thermomix sobre un cazo de su tamaño y ya tengo mi mini cocina de vapor a dos niveles! para unas verduritas y un pescado por ejemplo para la cena.
Apañao que es uno con lo que tiene.😁

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 500 gramostallo de borraja
  2. 8mejillones grandes
  3. 8langostinos grandes
  4. Sal
  5. 15 mlaceite de oliva virgen extra
  6. Harina de trigo normal
  7. 50 mlleche entera
  8. 1 hojalaurel

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Poner medio litro de agua en un cazo con una hoja de laurel. Cuando hierva el agua cocer los langostinos al vapor apenas un minuto sin desechar el agua. Reservar

  2. 2

    Repetir la operación con los mejillones pero esta vez unos 3 minutos. Desconchar y reservar

  3. 3

    Colamos el agua de cocinar al vapor y en ella echamos los tallos de borraja previamente lavados y la cocinamos unos 10 minutos. Añadimos la sal a mitad de cocción. Escurrimos y reservamos tanto la borraja como el caldo

  4. 4

    En una sartén u olla ancha calientes añadimos el aceite y dos cucharadas de harina para empezar a hacer una especie de salsa bechamel

  5. 5

    Cuando la harina este empezando a tostarse añadimos poco a poco la leche hasta espesar y luego también poco a poco parte del caldo de cocer la borraja previamente colado de nuevo

  6. 6

    Cuando tengamos una salsa de consistencia ligera añadiremos las borrajas que removeremos con cuidado de no romperlas.

  7. 7

    Colocamos encima de la borraja los langostinos y los mejillones

  8. 8

    Apagamos el fuego y tapamos la olla hasta emplatar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Francisco Gil
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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