Ramillete de espárragos 2cocciones con bechamel 4 quesos

Limpiamos los espárragos, con un cortador de patatas peleamos los tallos. Sin quitar demasiado y siempre respetando el producto. Lo que quitemos y los tallos luego los aprovecharemos para el agua de cocción de los espárragos.

En una olla ponemos agua a cocer y ponemos las peladuras y tallos que habíamos quitado a los espárragos y lo hervimos junto con los espárragos 5 minutos.

En una sartén preparamos la bechamel 4 quesos: añadimos 60 gr de mantequilla, 60ml de leche sin dejar de remover añadimos la harina 60 gr. Lo salpimentamos y cuando este sultecita sin ningún grumo añadimos los 4 quesos rallados(he utilizado el queso rallado de la marca Flor de Burgos, 4 quesos)

Ponemos los espárragos trigueros en un bol con agua fría y hielos. De esta forma se mantendrá su color y sus propiedades mejor. Para luego pasarlos a la sartén.

Extendemos las lonchas de bacon y ponemos 6 espárragos trigueros que tendremos que escurrir bien y quitar el agua fría que tengan con un papel. Los envolveremos con las 2 lonchas de bacon y los pasaremos por la sartén. Con un poco de aceite. Los salpimentaremos.