Espaguetis con bechamel marinera(de aprovechamiento)

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Restos de lubina a la plancha y mejillones al vapor con una salsa ligera y nutritiva. Y la cola de la cebolla tierna o, cómo dicen al otro lado del charco, de verdeo

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 250 grespaguetis 🍝
  2. 1 lomolubina asada
  3. 15mejillones al vapor
  4. 1 cuartopimiento rojo
  5. 2ajos tiernos
  6. Lo verde de la cebolla tierna
  7. Sal y aceite
  8. Pimienta molida
  9. Bechamel
  10. 1 cucharadaharina
  11. 1 vasoleche

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

  2. 2

    Picar muy pequeñito la cola de la cebolla, los ajos y el pimiento

  3. 3

    Poner a pochar en una sartén con aceite y sal durante 5 minutos a fuego lento

  4. 4

    Calentar en un cazo abundante agua y un puñado de sal

  5. 5

    Mientras retiramos cáscaras y barbas de los mejillones

  6. 6

    Y los picamos a cuchillo

  7. 7

    Desmenuzamos el pescado eliminando espinas y piel

  8. 8

    Echamos a la verdura una cucharada de harina y la tostamos un minuto

  9. 9

    A continuación, echamos un poco de leche, dejamos que se absorba en la bechamel y se espese y volvemos a añadir más leche. Así hasta que obtengamos una salsa algo líquida

  10. 10

    Echamos los espaguetis en el agua hirviendo, removemos y cocemos durante 8-10 minutos

  11. 11

    Añadimos a la salsa el pescado y mejillones picados y removemos

  12. 12

    Escurrimos los espaguetis cocidos. Podemos utilizar parte del agua de cocción para conseguir una salsa más líquida

  13. 13

    Y mezclamos todo. Parece fácil pero no lo es

  14. 14

    Servir caliente con un poco de perejil picado por encima. Buen provecho y bien aprovechado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
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