Ramen de miso, pollo crujiente y shiitake

Bea
Bea @mermeleitor
Cantabria

#LasRecetasDeCookpad
Para la receta internacional - comerse el mundo, me he animado a hacer ramen por primera vez y me ha quedado buenísimo. Aquí os dejo mi receta 😋

Ramen de miso, pollo crujiente y shiitake

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Para la receta internacional - comerse el mundo, me he animado a hacer ramen por primera vez y me ha quedado buenísimo. Aquí os dejo mi receta 😋

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Ingredientes

1 hora 30 min
2 raciones
  1. 2huevos
  2. 100 mlagua
  3. 50 mlsalsa de soja
  4. Aceite de sésamo o de oliva virgen extra
  5. 1cebolleta
  6. 150 gsetas shiitake
  7. 150 gmezcla de setas
  8. Sal
  9. 1 cucharadamirin
  10. 1 trocitojengibre fresco
  11. 1 litrocaldo de verduras o pollo (mejor casero)
  12. 2 cucharadasshiro miso
  13. 1 láminaalga nori
  14. 80 gfideos orientales
  15. 1/2pechuga de pollo amarillo
  16. 1 cucharadasalsa siracha (opcional)
  17. 1 cucharaditasésamo negro
  18. 1 cucharaditasésamo tostado

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Preparamos los ingredientes para tenerlos a mano.

  2. 2

    Cocemos los huevos 4 minutos y los enfriamos en agua con hielo.

  3. 3

    Pelamos los huevos y los marinamos en soja y agua en un vasito pequeño cada uno. Dejarlos marinar mientras hacemos el resto.

  4. 4

    En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos la cebolleta cortada en juliana con un poco de sal para que sude bien.

  5. 5

    Reservamos la parte verde de la cebolleta para adornar al final. Lavamos y cortamos una parte en trocitos pequeños y el resto podemos guardarlo en la nevera para hacer un caldo de verduras.

  6. 6

    Cuando la cebolleta esté transparente, añadir las setas y rehogar a fuego alegre.

  7. 7

    Echar el mirin, el trocito de jengibre pelado y rallado para que no queden hebras, y el caldo. Poner el caldo de verduras y dejar cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos.

  8. 8

    Mientras, en una sartén con un poco de aceite, dorar las tiras de pollo. Echar un chorrito de siracha al final si se quiere, para darle un toque picante.

  9. 9

    Quitar el caldo del fuego y apartar un cacillo de caldo colado en un bol. Disolver el miso sin que queden grumos. Tener cuidado de que el miso no llegue a hervir.

  10. 10

    Devolvemos el miso al caldo y además añadimos el alga nori y 6 cucharadas del marinado de soja con agua.

  11. 11

    Añadimos los fideos y dejamos reposar 5 minutos o hasta que estén hechos.

  12. 12

    Servimos en 2 boles de ramen añadiendo 1 huevo partido en dos a cada uno, la parte verde de la cebolleta, las tiras de pollo y adornamos con unas semillas de sésamo.

  13. 13

    ¡Coger unos palillos y a comer!

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Me gusta cocinar y probar recetas nuevas, tanto de cocina tradicional como internacional.
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