ครองแครงกะทิสดมะพร้าวอ่อนใบเตย(ชื่อจะยาวไปไหน)

นำแป้งใส่ชามสำหรับนวด ค่อยๆหยอดน้ำร้อนใส่ไม่ต้องเยอะเดี๊ยวแป้งเหลว ใช้พายคนให้เข้ากันแล้วใช้มือค่อยๆนวดแป้ง(ร้อนนิด) หยอดน้ำใบเตย นวดจนแป้งไม่ติดมือ นำมาคลึงเป็นเส้นแล้วตัดเป็นท่อนเล็กๆนำมาคลึงบนไม้ทำครองแครง

ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกแป้ง พอแป้งสุกลอยขึ้นมาตักแช่น้ำเย็นพักไว้

นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ใช้ไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่น้ำตาลและเกลือป่น ชิมรสให้กลมกล่อม ตักแป้งที่ลวกแล้วใส่หม้อกะทิ เตรียมเสริฟตักใส่ถ้วยโรยด้วยงาคั่ว