เนริกิริ
Nerikiri (練り切り) ขนมหวานที่สะท้อนความเป็นญี่ปุ่นเนริกิรินั้น เป็นขนมที่ทำจากแป้ง ผสมกับถั่วขาวกวนห่อไส้ถั่วแดง มีรสชาติหวาน และที่สำคัญรูปร่างหน้าตาของมันนั่นเองที่ทำให้หลายคนต่างตกหลุมรัก
(ถั่วขาว30กรัม/ไส้15กรัม)
เนริกิริ
Nerikiri (練り切り) ขนมหวานที่สะท้อนความเป็นญี่ปุ่นเนริกิรินั้น เป็นขนมที่ทำจากแป้ง ผสมกับถั่วขาวกวนห่อไส้ถั่วแดง มีรสชาติหวาน และที่สำคัญรูปร่างหน้าตาของมันนั่นเองที่ทำให้หลายคนต่างตกหลุมรัก
(ถั่วขาว30กรัม/ไส้15กรัม)
วิธีทำ
- 1
1. เอาถั่วขาวกวนวางบนถาดที่เข้าไมโครเวฟได้ เกลี่ยให้เสมอกัน ใช้ไม้พายกรีด ๆ เวลาเอาเข้าไมโครเวฟความร้อนจะกระจายทั่วถึงนะคะ เสร็จแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์ 1 นาที เอาออกมาคน พอคลายร้อน เอาวางบนถาด เกลี่ยให้เสมอกัน ใช้พายกรีด เอาเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์ 45 วินาที ถ้าถั่วยังดูเปียก ๆ เอาเข้าไมโครเวฟซํ้า แต่ไม่ต้องนานนะคะ
- 2
2. เอานํ้าตาลทราย แป้งชิราตามะโกะ นํ้าเปล่าผสมกัน ใช้ช้อนกด ๆ ให้แป้งแหลก ๆ หน่อยนะคะ เอาเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์ 30 วินาที เอาออกมาคนให้เข้ากันพอคลายร้อนนิดหน่อย เอาเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์อีก 15 วินาที
- 3
3. เสร็จแล้วเอามาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนวด ๆ จะนวดมือไม่ห่อฟิล์มเลยก็ได้ค่ะ แต่ส่วนผสมร้อนมาก ๆ และรอให้เย็นไม่ได้นะคะ ต้องนวดตอนร้อนถึงจะเข้ากันได้ดี นวดประมาณ 10 -15 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี แบ่งถั่วขาวออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เอาผ้าขาวบางชุบนํ้าบิดหมาดคลุมไว้กันถั่วแห้งนะคะ
- 4
4. แบ่งถั่วแดงกวนเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม
- 5
5. เอาถั่วขาวผสมกับสีแดงและสีนํ้าเงินอย่างละนิดหน่อย นวดให้เข้ากันจะได้สีม่วงอ่อน ๆ แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนเท่า ๆ กัน เสร็จแล้วเอาไปห่อไส้ รวบให้มิด คลึงให้เรียบ แต่ไม่ต้องปั้นกลมมากนะคะ ให้ฐานเล็กกว่าด้านบนนิดหน่อย
- 6
6. เสร็จแล้วใช้ไม้สามเหลี่ยมด้านที่คม กำหนดจุดกึ่งกลาง จากนั้นใช้สันไม้กดให้เป็นเส้น แบ่งออกเป็นสี่ส่วน พยายามให้เท่ากันนะคะ เส้นแล้วใช้สันไม้กดให้เป็นร่องวนให้รอบวงกลมนะคะ เสร็จแล้วเอาทองคำเปลวแปะตรงกลางเป็นเกสร ได้ดอกเบญจมาศสีม่วงแล้วค่ะ
- 7
7. หยดสีแดงลงในแป้งอีกส่วนหนึ่ง นวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วเอาไปห่อไส้ถั่วแดงที่เราปั้นไว้คะ คลึงแล้วปั้นเป็นทรงเดียวกับดอกเบญจมาศนะคะ
- 8
8. เสร็จแล้วกำหนดจุดกึ่งกลาง ใช้สันไม้กดให้เป็นเส้น แบ่งเป็นกลีบดอกไม้ 5 กลึบ พยายามให้เท่ากัน แต่ไม่เท่ากันก็ไม่เป็นไรค่ะ ต๊ะก็ยังทำไม่เท่ากันเลย เสร็จแล้วใช้นิ้วชี้กดให้เป็นรอยบุ๋มเพิ่มมิติให้ดอกซากุระนะคะ เสร็จแล้วใช้สันไม้ด้านคมทำรอยหยักตรงกลางกลีบ
- 9
เวลาใช้ไม้สามเหลี่ยมให้ใช้นํ้าหนักมือพอสมควรนะคะ ถ้าเบามากจะไม่เห็นรอยค่ะ เพราะถั่วจะคลายตัวนิดหน่อย
- 10
ทำครั้งแรกอาจจะไม่เท่ากันบ้าง ไม่ต้องท้อนะคะ ลองฝึกดูค่ะ
สี่ดอกที่เห็นต๊ะใช้เวลาทำร่วม 2 ชั่วโมงเลยทีเดียว ขนาดมีถั่วกวนสำเร็จรูปนะคะ ใครที่ยังไม่เคยทำ แนะนำให้ใช้ถั่วสำเร็จรูปก่อน ถ้ากวนถั่วเองจะใช้เวลานานกว่ากระบวนการจะเสร็จ
ลองทำกันดูนะคะ
- 11
ขั้นตอนการทำไส้(สูตร อังโกะ) นำถั่วแดงใส่กะละมัง ใส่น้ำเย็นให้ท่วม แช่ค้างคืนไว้ (8 – 12 ชั่วโมง)
หลังจากแช่แล้ว ให้ซาวและล้างในน้ำให้สะอาด
นำถั่วใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำ ปิดฝา หุงถั่ว 2 ชั่วโมง (ถ้าเครื่องมีการตั้งระดับความร้อนให้ตั้งที่ระดับ กลาง ถ้าไม่มีหุงตามปกติ การใช้หม้อหุงข้าวเป็นการทำให้ขั้นตอนการต้มลดลง)
ตักถั่วขึ้นมา 1 เม็ด ใช้นิ้วบี้ดู ถ้านิ่มเละดีก็เป็นอันใช้ได้ (ถ้ายังไม่นิ่มเละให้เติมน้ำนิดหน่อยตามพอประมาณแล้วหุงต่อจนนิ่มเละ) - 12
ตักถั่วที่หุงแล้วลงในกระทะเทฟล่อน
แบ่งใส่น้ำตาลลงไปในกระทะเป็น 3 ระยะ ใช้ไฟแรง เริ่มกวนจนให้น้ำตาลละลาย กวนให้สม่ำเสมอตลอดเวลาเมื่อถั่วเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ ตั้งให้เย็น ถั่วแดงกวนยิ่งเย็นจะยิ่งหนืด (ถ้ายังไม่ใช้ทันที ให้ตักใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ขนมมันจู/ขนมญี่ปุ่น (Wagashi Kuri Manju) Manki Chestnuts ขนมมันจู/ขนมญี่ปุ่น (Wagashi Kuri Manju) Manki Chestnuts
ขนมมันจู ขนมญี่ปุ่น (Wagashi Kuri Manju Japanese Tradition Chestnuts Cake) ตัวไส้ข้างในทำจากถั่วขาวกวน สอดไส้ด้วยเนื้อเกาลัดเต็มเม็ด เข้ากันได้ดีเมื่อทานกับตัวแป้งข้างนอก อร่อยมากค่ะ ทำไปชิมไป ทำแบบง่ายๆ ส่วนผสมไม่มาก ลองทำกันดูค่ะ
-
ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด) ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
สูตรที่วางขายทั่วไปช่างหวานจับใจ หวานบาดคอกันเลยทีเดียว สุดท้ายเลยคิดว่าทำเองย่อมดีที่สุด餡子 อังโกะ หรือถั่วแดงกวน แบ่งได้เป็น 2 แบบค่ะแบบแรก คือ•ถั่วกวนหยาบๆ หรือเรียกว่า つぶあん tsubu anแบบที่สอง คือ•ถั่วกวนแบบละเอียด หรือ เรียกว่า こしあん koshi anอีกแบบนึง เรียกว่าเป็น ถั่วแดงต้มน้ำตาล ゆであつき Yude atsuki ขอไม่นับว่าเป็นถั่วกวนละกันเนอะถั่วกวนที่ว่ามีทั้งถั่งแดงกวนและถั่วขาวกวนค่ะไอเจ้าถั่วกวนสามารถแปรรูปเป็นขนมได้หลายอย่างเลยอาทิ ไส้ของขนมโดรายากิ วุ้นถั่วแดงหรือโยกัง เป็นต้นค่ะ
-
-
Kefir yogurt โยเกิร์ตบัวหิมะทิเบต Complete Guide #Zerowaste Kefir yogurt โยเกิร์ตบัวหิมะทิเบต Complete Guide #Zerowaste
#กินได้สนุกด้วย64 #นมใกล้หมดอายุ #kefiryogurt #fermentation#ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking #zerowaste #บัวหิมะทิเบตคีเฟอร์ (Kefir) เป็นนมหมักประเภทเดียวกับโยเกิร์ต แต่จุลินทรีย์ที่ใช้หมักแตกต่างกัน โยเกิร์ตเวลาทำจะใส่โยเกิร์ตลงไปหมัก แต่คีเฟอร์จะใส่ คีเฟอร์เกรนส์ (Kefir Grains) คีเฟอร์เกรนส์ซึ่งเป็นเม็ดเล็กๆ ที่เกาะติดกันลงไปในนม คีเฟอร์มีอีกชื่อที่บ้านเราเรียกกันว่า “บัวหิมะธิเบต”คีเฟอร์ต่างจากโยเกิร์ตที่ โยเกิร์ตจะหนาหนัก มีความเป็นครึมเข้มข้นกว่า แต่คีเฟอร์จะเป็นน้ำกว่า ดื่มง่ายกว่า และเนื่องจากคีเฟอร์มีทั้งยีสต์และแบคทีเรียแล็กติก (Lactic Acid Bacteria) จึงได้ประโยชน์ในด้านโปรไบโอติกมากกว่า มีจุลินทรีย์สูงกว่า มีแคลเซียมมากกว่าด้วย มีถึง 300 มิลลิกรัมต่อถ้วยเสริฟ ในขณะที่โยเกิร์ตมีแค่ 180 มิลลิกรัม (เราควรกินแคลเซียมได้ถึง 1000-1200 มิลลิกรัมต่อวัน)ต้นกำเนิดคีเฟอร์ มาจากตะวันออกกลาง และมีความหมายตามรากศัพท์ภาษาตุรกีว่า“ความรู้สึกที่ดี” ความรู้สึกนี้น่าจะมาจากโปรไบโอติกที่อยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกันและร่วมมือกันสร้างสารอาหารมากมาย เช่น โปรไบโอติกส์ที่ช่วยสร้างสมดุลในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ กรดโฟลิกที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้สุขภาพดี เพราะมีเลือดไปหล่อเลี้ยงเพียงพอ ที่สำคัญยังช่วยยับยั้งการดูดซึมไขมันของร่างกาย ทำให้เราไม่อ้วน เมื่อระบบทางเดินอาหารมีความสมดุลทั้งจากแบคทีเรียชนิดดีและชนิดไม่ดี ภูมิต้านทานของเราก็จะดีไปด้วย จนคนตะวันออกกลางจัดว่าเป็นยาอายุวัฒนะอย่างหนึ่งทีเดียวคีเฟอร์ทำได้ไม่ยาก แค่มีคีเฟอร์เกรนส์(ซึ่งมักจะขอจากคนที่ทำอยู่แล้ว) และเอาใจใส่เลี้ยงดูและดูแลสักหน่อยเหมือนเป็นสัตว์เลี้ยงคู่บ้าน จากgourmetandcuisine.com
-
ถั่วแปปชาววัง ถั่วแปปชาววัง
รู้ยัง ถั่วแปป มี2 แบบนะค่ะ แบบชาววังจะต้องกวนไส้กับมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าว และแบบที่2 เป็นถั่วแปปแบบญวน ที่ใช้ถั่วทองนึ่งคลุกมะพร้าวเป็นไส้ค่ะ
-
ไดฟุกุสตรอว์เบอร์รี่ ไดฟุกุสตรอว์เบอร์รี่
#1สูตร1ต้น #TeamTrees สูตร #sibbil #lazycooking #แม่บ้านปุ๊ #5000มื้อให้น้องเมื่อวันที่6-8ธค62 เราไปเที่ยวเชียงใหม่ จึงซื้อสตรอว์เบอร์รี่มาทำขนมด้วย ถั่วแดงกวนเราสั่งซื้อในshopee ถั่วแดงจะเละมาก เหนียวๆติดมือ
-
คุกกี้ไอศกรีมมีไส้ (คุกกี้ยูนิคอร์น) คุกกี้ไอศกรีมมีไส้ (คุกกี้ยูนิคอร์น)
คุกกี้ไอศกรีมมีไส้ ลายยูนิคอร์น (ไส้ถั่วแดงกวน)เปลี่ยนจากคุกกี้ไอศกรีมธรรมดา มายัดไส้ต่างๆ ตามชอบ อร่อยตรงไส้เยอะๆ นี่เลยค่า #แชร์ให้จากใจ 💝
-
โมจิสองรส🍠🥜🍡Mochi 🍡(with matcha peanut🍵 🥜paste and purple potato paste🍠🥛) โมจิสองรส🍠🥜🍡Mochi 🍡(with matcha peanut🍵 🥜paste and purple potato paste🍠🥛)
กิจกรรมร่วมสนุกกับcookpad Taste the world with cookpad ท่องญี่ปุ่นผ่านเว็บทำกับข้าวและวัฒนธรรมการทำอาหารกับเมนู โมจิ. คิดถึงญี่ปุ่น นึกถึงซูชิ เทมปุระ และโมจิ เลือกทำขนมก่อนเลยค่ะ😊 กับเมนูแรก โมจิชาเขียวและออริจินัลไส้ ถั่วกวนชาเขียวและไส้มันม่วง แบบสุขภาพ หวานน้อย และวัตถุดิบหาได้ใกล้บ้านสำหรับฝึกทำกับข้าวในวันเร่งรีบวันทำงานก็ฝึกได้ 🍡🍠🥜ไม่คิดว่าทำได้ กับเมนูโปรด โมจิ เราก็ทำได้แฮะ 🎉เพราะCookpad เลยค่ะ🎉🙏🏻และยูทูปบางส่วนค่า😊#cookpadkitchentour#cookpadcooksnap#cookpad_thailand
-
ขนมถั่วแดงกวน ขนมถั่วแดงกวน
ขนมถั่วแดงกวน ทำเป็นไส้ขนม, ทาบนขนมปัง, หรือตกแต่งบนหน้าไอศกรีมก็ได้
-
ขนมพระพาย ขนมพระพาย
ขนมพระพาย (ขนมไทย) Flour Dumpling Stuffed with Mung Bean (Thai Traditional Dessert) ขนมพระพายเป็นหนึ่งในขนมไทยดั้งเดิม นิยมใช้ในพิธีแต่งงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีส่วนผสมจากแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำลอยดอกไม้สดใส่สีต่างๆ แล้วนำมาแผ่เพื่อหุ้มไส้ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนมพระพายที่ดีแป้งต้องนุ่มเหนียวกำลังดี ไส้มีความหอมหวาน เมื่อรับประทานแล้วละมุนละไมนุ่มลิ้นcr.สูตรต้นฉบับจาก มรภ.โชติเวท
-
ขนมเปี๊ยะมันเทศไส้ถั่วแดง ขนมเปี๊ยะมันเทศไส้ถั่วแดง
ขนมเปี๊ยะแสนอร่อยที่ทำง่าย ใช้ส่วนผสมน้อย และได้ประโยชน์จากโปรตีนถั่วแดง ที่สำคัญคือไร้สารเสริมและสารกันบูด เหมาะสำหรับทำกินในครัวเรือน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (10)