Fideos con champiñones y coliflor

Son muy sabrosos , una manera distinta de comer verdura y pasta, a mi los fideos con costilla me encantan pero estos no se quedan atrás están buenísimos y con pocas calorías
Paso a paso
- 1
Prepara un sofrito con dos cucharadas de aceite, con el diente de ajo y la cebolla bien picada, cuando empiece a ablandarse echa los champiñones, picados y limpios deja dos minutos
- 2
Incorpora la zanahoria y la coliflor, rehoga unos 5 minutos, agrega el tomate y mezcla bien
- 3
Cubre con el caldo y deja hervir, cuando empiece a hervir añade los fideos y remueve, deja que vuelva a hervir y baja el fuego, continua unos 6 minutos, vigila que no se sequen demasiado y si es necesario añade un poco de caldo más
- 4
Deja reposar 5 minutos antes de servir y espolvorea con perejil picado
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