Fideos con carne y verduras

Corta el solomillo en dados, ponle un poco de aceite, sal y pimienta, mezcla y reserva en la nevera.

Mezcla la carne picada con aceite, sal, pimienta y perejil (reserva en la nevera)

Trocea el pimiento, pela los ajos y aplástalos. Pon un poco de aceite en una sartén o cazuela y sofríe los ajos

Incorpora el somillo de cerdo hasta que esté un poco dorado

A continuación pon la carne picada, mezcla los ingredientes y sofríe hasta que la ternera esté hecha

Incorpora el vino rancio y el vino dulce y deja que se evaporen

Si quieres triturar los ajos y el pimiento retiralos antes de echar el tomate (yo tengo que triturar las verduras, ya que a mi marido no le gustan)

Tritura el pimiento y los ajos con un poco de fumet y incorpora al sofríto. Añade los fideos y mezcla con el sofrito

Cubre los fideos con fumet, pon una pizca de colorante o azafrán

Mientras se cocian los fideos, he salteado las judías y las he sazonado. También he aprovechado para hacer las virutas de jamón en la picadora (ambos ingredientes son opcionales)

Una vez han estado cocidos los fideos, he puesto las virutas de jamón por encima y las judías en un lado para servirlas en mi plato. Espero que te gusten.