Berza jerezana

🥩🧄🥖🥔🥓🥬Un plato muy típico de los pueblos de Cádiz. Fácil y rico. Lo mejor la pringá.#Calendario2026

#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#GastronomiaGaditana#CulturaCulinariadeEspañaComo buen amante de la cocina de cuchara no podía dejar de cocinar este resucitador y fantástica receta de Berza Jerezana. Hay muchos tipos y depende de la localización geográfica donde se cocine pues suelen variar algunos elementos, pero la base, en general es la misma. Además esta Berza Jerezana es de las más típicas que podáis encontrar en muchísimos pueblos de la Sierra de Cádiz. En esta receta, he prescindido de la morcilla, panceta, tocino, manitas de cerdo etc, y la he hecho algo más light, utilizando chorizos frescos. El resultado es una delicia.

🥕🎃 🥔🥬 #WeekendTour y este fin de semana estamos en mi bonita ciudad, Málaga. Vamos a cocinar un potaje de berza de judías verdes, esta receta, como tantas otras, nace en el medio rural, se considera un plato de supervivencia ya que se iba echando a la olla lo que había en cada casa. El potaje malagueño o berza malagueña puede tener tantos ingredientes como se quiera y tantos tipos de carne como se tenga a mano.

Potaje típico malagueño

Esta receta la hacía mi madre cuando yo era pequeña , siempre me gustó la cocina ,mi madre me metía con ella y así fui aprendiendo poco a poco las recetas que hacía y una de ella era esta !

Para éste plato necesitamos un buen trozo de pan, así que prepararlo porque sé que os va a gustar ésta berza de tagarninas.

Mi madre suele hacer este tipo de comidas, ya que nos gustan mucho.... y encima es plato único...

Buen potaje, rico y sabroso.

Una verdura rica en Vitaminas como la B2, nos ayuda a limpiar nuestro organismo y además de ser económica esta deliciosa, pudiendo cocinarla con otras verduras,carnes,etc .. te vas a perder esta receta de berza con patatas cuadradas y pimentón?http://www.mis-recetas.org/video/show/9511-berza-con-patatas-cuadradas-y-pimenton

Berza y calabaza recogidas de la huerta con lentejas cocidas y un poquito de sabor a especias#berza #calabaza #lentejas #raselhanut #especias #pimenton #soja

#calendario 2025La berza es cultivada por sus grandes hojas comestibles, y muy usada en guisos con patatas y cerdo.

La berza gitana es un contundente potaje (o cocido) originario de la provincia de Cádiz, particularmente de Jerez de la Frontera. Lleva este sobrenombre por estar especialmente arraigado en la gastronomía del pueblo gitano, haciéndose popular entre los campesinos de la campiña de Jerez y alrededores. Con el paso del tiempo se fue popularizando y ennobleciendo con la puesta en valor de la cocina tradicional española, y cada vez está más presente en la mayoría de restaurantes y bares de tapas en la temporada de otoño e invierno. Los tipos de berza más comunes son la de apio, la de cardos, tagarninas y la de acelga, siendo esta última la más extendida. A la hora de comerla se suelen separar las verduras y las legumbres de la carnes y embutidos obteniendo la famosa 'pringá', que se puede consumir junto con el resto del cocido o bien con pan o en montaditos calientes, una auténtica delicia fundamental para afrontar el frío llenos de salud y energía.

Es época de fresones aunque aún no están en su punto para mi gusto, me gustan un poco más maduros.Esta receta es solicitada, los he macerado con Jerez dulce y azucar y servido con el jugo de la meceración y más azúcar dependiendo de lo dulces que estén .

Receta típica de la zona de Jerez de la Frontera, herencia de mi tío Antonio, trabajador de Cortijo. Solía ser un almuerzo común con productos de temporada propios del campo. Se elaboraba y serbia en un recipiente de barro llamado lebrillo, el de la foto es tipo individual pero solía ser más grande y se comía en grupo.

Pocas cosas encontrarás más sencillas y con un mejor resultado que esta receta. Partiendo de una Butifarra de las que encuentras en tu súper de confianza, la hacemos al gusto que queramos y, finalmente, la completamos con un buen chorro de Jerez

Se le suele llamar Berza por usarse un tipo de verdura de tallo con hoja verde, pero se hace también con otras verduras.Puede ser muy variado según el tipo de verdura que se le puede añadir como ( caldo, tagarninas, judías verdes, calabaza, espinacas...) y también en carnes ( cerdo, ternera, tocino blanco o de papada, costillas).Si se hace con PRINGADA ( carnes y embutidos que se añaden) se le suele echar chorizo, morcilla y alguna verdura de las anteriores. Mi preferida es con tagarninas y con tocino de papada.La Pringá se suele comer como segundo plato, desmigada y acompañada de un buen pan de pueblo.Esta Pringá también está muy buena en tostadas de pan para dedayunar.Es una comida contundente que incluye primer y segundo plato (pringada) se suele comer solo en estaciones frías.

Casi no me da tiempo si a sacar la foto, de la prisa que tenía por comerla de lo bien que olía!! Se hace de modo muy sencillo y es una receta muy rica y sana. Todo va al horno, en dos fases: primero la verdura y luego todo junto. Mira aquí el vídeo para ver cómo se hace: https://youtu.be/3KwNnUv4UBg

Ya sé que las prisas no son buenas y que se pierden muchas cosas suculentas por el camino pero a veces el tiempo apremia y aunque este platazo está hecho sin demasiados miramientos, merece la pena.

Los zarajosMis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión vamos a hablar de zarajos, muchos de vosotros os preguntaréis qué es esto? es un producto típico de Cuenca, un producto de casquería que tiene una elaboración muy sencilla y que está muy bueno, espero que disfrutéis con este vídeo tutorial.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba y Gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/06/los-zarajos-en-edicion.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video de la elaboración de las gallinejas↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/xO3hDdUZ7PsPincha aquí para ver el video de la elaboración de las zarajos↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/zpEMggxXRjI

🥩🧅🥕🧄🌱🍅🍷Con verduritas de nuestro huerto y con ese vino, cómo no iba a salir rica esta carne.

La zorza gallega es una receta tradicional que se elabora con el lomo de cerdo cortado en cachitos. Se corta la carne en cuadrados y se adoba con especias y aceite. Se suele acompañar de patatas fritas, pero nosotros la comimos en bocadillo con mayonesa, como hice mucha y también hice con ella una empanada.Hay que hacerla de un día para otro, porque necesita reposar para que se mezclen los sabores. Pero merece la pena. Además, el precio de este plato es muy barato, ya que se prepara con carne de cerdo (también se puede preparar con ternera).Hace tiempo que mi marido me pedía esta receta, porque la comía cuando estaba en el ejercito y me quedo riquísima.

A falta de jamón, serrano o ibérico, más comunmente usado para preparar este plato, usé lacón ahumado, que en definitiva también es ibérico, ¿no? 😉 ¡Buen provecho! 😋

Hace unos días compré un repollo y era mucha cantidad, así que cocí todo y una parte la guarde con caldo en el congelador. Hoy tengo prisa y me va a sacar del apuro.. #cumplimos5

Una receta saludable y algo más atrevida para darle sabor a la berza#berza #garbanzos #mostaza #romescu #pimentón #kimchi #semillas

Estamos entrando en temporada de matanza y aunque en estos días no se da tanto, en los pueblos todavía se hace la matanza y entre otras cosas de hacen los chorizos.Estos chorizos se rellenan con carne magra de cero y en menor proporción de grasa,que se aliña con pimentón,ajo crudo y sal.Con este aliño se embuten en la tripa del cerdo y se atan en porciones y así se obtienen los chorizos.Una forma de catar si el aliño está en su punto, era hacer la prueba,se ponía un poco de este aliño con un poco de aceite y se freía para ver si estaba bien de sal,pimentón etc..

Una receta sencilla para preparar un pollo con un sabor delicioso.

La zorza gallega es una receta tradicional de Galicia que se elabora con el lomo de cerdo cortado en cuadrados y se adoba con especias, vino y aceite. Se suele acompañar de papas fritas, pero también se puede comer sola (a modo de tapa) o hacer con ella una empanada.

La berza es una col lindísima. Solo verla y ya me inspira. Así que me decidí a preparar este plato típicamente invernal, con garbanzos y chorizos. Delicioso. Preparé las cantidades para 2 porciones, pero resultó como para 4, si se decide por ellos como primer plato.

Filetes de lomo hechos a la plancha con láminas de ajo.Me gusta desglasar y hacerle una salsita muy sabrosa con vino de Jerez, a veces también los hago con Oloroso.Opcionalmente se puede hacer con limón en vez de vino, y también ponerle un poco de perejil.