Alubias rojas con piparras
#LasRecetasDeCookpad
Esta es mi receta para el reto de las recetas familiares.
La receta es de mi madre y es el típico plato de cuchara para comer un domingo con toda la familia.
Yo las hago en la olla rápida a primera hora de la mañana para que les dé tiempo a reposar al menos 3 horas antes de comer y que se forme ese líquido espeso tan rico. También se pueden dejar hechas la noche anterior.
Además aguantan unos días en la nevera y congelan muy bien, así que se puede hacer mucha cantidad de una vez y guardar para otras ocasiones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar las alubias a remojo unas 12 horas.
- 2
Lavar un poco las alubias hasta que el agua no salga turbia y echarlas en la olla rápida con agua que las cubra. Poner a calentar a fuego fuerte y preparar el resto de ingredientes. Solo tendremos que picar la cebolla muy fina y cortar el chorizo (yo le quito la tripa, aunque no es obligatorio).
- 3
Cuando hiervan las alubias, asustarlas con agua fría para que no suelten las pieles. Repetir dos veces más.
- 4
Desespumar dejando agua que cubra las alubias y 1 dedo más. Es importante no pasarse de agua para que no queden demasiado caldosas. Si quedan demasiado espesas siempre se puede arreglar al final, añadiendo un poco más de agua y removiendo bien en caliente.
- 5
Echar la cebolla, el laurel, el pimentón, el chorizo, un puñado de sal y un buen chorro de aceite. Remover bien con una cuchara de palo y cerrar la olla.
- 6
Cerrar la olla y, cuando suba la válvula, bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocer media hora.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar toda la mañana (mínimo 3 horas). Durante ese tiempo, abrir la olla y remover para ayudar a que se forme ese líquido espeso tan bueno. Ajustar de sal.
- 8
Ya se pueden servir bien calentitas y acompañadas de 2 o 3 piparras cortadas en trocitos (estas son opcionales porque pican un poco, pero muy recomendables).
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