Albóndigas en salsa con brandy

Ponemos la carne en un bol y echamos el ajo, la sal, perejil, el huevo batido, el pan en la leche y mezclamos, mientras tanto vamos pochando la media cebolla, cuando esté muy dorada la añadimos y mezclamos. Dejamos reposar 1 hora, para después hacer las bolitas.

Pochamos las verduras, una vez que las tengamos muy doradas añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma.

A continuación añadimos la lata de tomate con sus dos vasos correspondientes, dejamos que se reduzca y añadimos el chorrito de brandy y lo dejamos unos 10 minutos hirviendo,! CUIDADO QUE NO SE PEGUE!(un truco, hay que estar removiéndolo).

Cogemos la batidora y lo batimos bien todo hasta que quede una salsa fina, si vemos que queda muy espesa le añadimos más agua, a continuación echamos la hoja de laurel y lo hervimos unos 5 minutos.

Pasamos por harina las albóndigas, las freímos a fuego fuerte y las dejamos que se doren por fuera pero estén rositas por dentro.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y hervimos todo junto unos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar y listo!!!