Paella — a nuestro estilo—

Name: Paella — a nuestro estilo—
Yield: 6 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Pechugas de pollo de corral; ~500g Arroz (~ 80g/persona); 12 Langostinos grandes cocidos; 1 Kg Almeja japonica; 12 Mejillones de Lorbé; 1 Cebolla grande; 2 Dientes Ajo; 1 Bote Tomate natural casero; 400 g Guisantes baby caseros; ~800ml Fumet casero; Hebras Azafrán; Aceite de oliva virgen extra; Sal

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Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Cuando era pequeña, me encantaban los domingos para comer paella 🥘, aunque después estuve mucho tiempo sin querer comerla...supongo que me sature 🤷🏻‍♀️
Pero cuando te ves fuera de España, te rodeas de buenos amigos extranjeros que de tu país conocen poco más que el sol☀️, la paella🥘, las sevillanas💃🏻, y la siesta💤... y te piden de manera exhaustiva que les prepares platos típicos, es momento de llamar a casa, hacer las paces con la paella, y que te expliquen la receta familiar —porque está claro, que hay tantas recetas, como familias —. Reconozco que nuestro estilo es particular, pero va conquistando corazones, barrigas, almas y carpetas de recetas, ahí donde ya la han probado, y es que para que sea una buena paella, se necesita fundamentalmente: un buen sofrito, un buen fumet casero y productos de calidad.
❤️🥘❤️

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Ingredientes

~90 minutos

6 Comensales

2Pechugas de pollo de corral
~500g Arroz (~ 80g/persona)
12Langostinos grandes cocidos
1 KgAlmeja japonica
12Mejillones de Lorbé
1Cebolla grande
2 DientesAjo
1 BoteTomate natural casero
400 gGuisantes baby caseros
~800ml Fumet casero
Hebras Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso

~90 minutos

1

Cocinamos los langostinos, los pelamos y reservamos las cabezas para hacer el fumet (reservamos 12 unidades con cabeza para decorar). Hacemos el fumet mientras limpiamos los mejillones y cocemos los guisantes.
2

Ponemos las almejas en agua con abundante sal, para que se limpien; y después escurrimos.
3

Infusionamos las hebras de azafrán, y reservamos.
4

Y después de tanto paso previo, nos ponemos a ello. Limpiamos la paellera, la ponemos al fuego y echamos un buen chorreón de aceite. (Porque para que una paella quede perfecta, se debe cocinar en el recipiente de dicho nombre).
5

Como toda buena paella que se precie, comenzamos por un buen sofrito. Picamos la cebolla y los ajos, y los ponemos a dorar. Añadimos también el tomate, y dejamos que se cocinen.
6

Cortamos las pechugas en dados, y cuando el sofrito esté dorado, añadimos el pollo. Y dejamos que se cocine.
7

Una vez esté el pollo sellado, añadimos las almejas, removemos, e integramos los guisantes y los mejillones.
8

Removemos y agregamos el arroz y el fumet, que ya estará listo. El truco familiar es poner siempre el doble de líquido que de arroz. Y dejamos al fuego, removiendo para que no se pegue, hasta que el arroz esté en su punto.
9

Transcurrido el tiempo, decoramos con los langostinos reservamos.
10

Y a disfrutar! ❤️🥘❤️

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Comentarios (9)

mixeta_43 @Nicofifi

miércoles, 13 de enero de 2021 a las 07:06 AM

Hola, a donde dices que hay que ir para que me invites? ... Jajaja. Es broma. Enhorabuena por esta maravillosa idea. Un saludo.

Escrita por

Arianne @Arianne

martes, 12 de enero de 2021 a las 08:42 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.