Cupcakes de chocolate con mermelada de frambuesa

Para comenzar a hacer la masa, en un bol tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo. Reservar.

Batimos la mantequilla blanda (dejar fuera de la nevera un buen rato) y el azúcar hasta que blanquee. Vamos añadiendo los huevos 1 a 1, no añadir el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado.

Mezclamos todo bien y cuando esté integrado repetimos el proceso ( añadimos la harina y a continuación la leche). Mezclamos bien con movimientos envolventes y no muy rápido. Añadimos los chips de chocolate.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y las ponemos sobre la bandeja especial para cupcakes. Metemos al horno durante 20 minutos a 180º.

Pasado el tiempo de cocción de los cupcakes deberán quedarte más o menos así. Yo los puse sobre la rejilla para que se enfriaran bien antes de rellenarlos.

Cuando ya estén completamente fríos los rellenamos con la mermelada de frambuesa. Puedes hacerlo como prefieras, yo lo hice con una manga pastelera a la que le puse una boquilla más fina y alargada que acababa en punta, así me fue más sencillo.

Por último, adorna a tu gusto con la buttercream de chocolate y finaliza con la oblea. Si son para trasportar te aconsejo que los pongas en una caja especial para cupcakes, van más seguros y te aseguras que lleguen sanos y salvos... jejeje.