Plum cake navideño

Silvia Ramos Dressingfood
Silvia Ramos Dressingfood @dressingfood
Cordoba, Spain

Un bizcocho repleto de fruta confitado, frutos secos y ron, muy especial para celebrar tu Navidad.
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Ingredientes

90 minutos
10 raciones
  1. 160 grsharina repostería o floja
  2. 140 grsmantequilla sin sal a temperatura ambiente
  3. 3huevos L
  4. 125 grsazúcar glass
  5. 40 grszumo narranja
  6. 15 grsmiel
  7. 5 grslevadura Royal
  8. ralladura naranja y ralladura limón
  9. 5 grsjengibre polvo (fresco opcional)
  10. 70 grspasas sultanas
  11. 30 grsorejones
  12. 20 grsjengibre confitado
  13. 40 grsnueces
  14. pizcasal
  15. 4cerezas confitadas
  16. 30 grsron para empapar el bizcocho
  17. Para el nappage albaricoque
  18. 2 cucharadasmermelada de albaricoque
  19. 1 cucharadamiel
  20. 1, 1/2 o 2 cucharadas agua

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    En primer lugar, precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

  2. 2

    Mientras, engrasa o pulveriza con un spray desmoldante (una opción que va genial y te cunde bastante).Reservamos.

  3. 3

    Trocea tu fruta preferida, orejones, jengibre, cerezas, calabaza. Mezcla con las pasas y pasa por harina. Reserva.

  4. 4

    En un bol de amasadora añade la harina tamizada junto al impulsor químico(levadura Royal), sal, miel, azúcar glass, ralladura de naranja y limón, huevos y mantequilla a temperatura ambiente.
    Mezcla

  5. 5

    Mezcla todo con la ayuda de la pala. Obtendrás una mezcla brillante y cremosa.

  6. 6

    Por último, añade el zumo de media naranja. Mezcla solo hasta que se integre por completo.

  7. 7

    Es el momento de incorporar las frutas troceadas y mezcla con un espátula para distribuir homogéneamente.

  8. 8

    Vierte la mezcla en el molde y golpea para asentar la masa.

  9. 9

    Lleva al horno por espacio de unos 45-50 minutos o hasta que introduciendo un palillo en su centro, salga completamente limpio.

  10. 10

    Saca del horno, deja unos 5 minutos, y pincela tu plum cake de ron. Deja reposar 5 minutos más.

  11. 11

    Desmolda y deja enfriar por completo.

  12. 12

    Ya frío decora o envuelve en film y decora momentos antes de servir con frutas y frutos secos a gusto.

  13. 13

    Nappage albaricoque (opcional)

  14. 14

    En un cazo añade 2 cucharadas mermelada albaricoque, 1 cucharada de miel y 1 y media o 2 cucharadas de agua.
    Coloca a calor medio hasta que se licúen. Reserva.

  15. 15

    Distribuye por encima del bizcocho y luego decora con frutas. Su aspecto será muy brillante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Silvia Ramos Dressingfood
Cordoba, Spain
Fotógrafa gastronómica.Me encontrarás en mi bloghttps://dressingfood.es
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