Helado de mandarina con gelatina de limón al vodka, frambuesas y azahar con hierbabuena

Para cada cuenco a presentar: Primero se prepara la cama de azahar a la hierbabuena: en el fondo de un cuenco se pone una capa de agua, se le añaden unas gotas de agua de azahar y una pizca de azúcar. Después, se echan dentro unas hojas de hierbabuena. Se pone encima de este cuenco otro, para dar forma al agua y proteger, y se mete en el congelador hasta el momento de servir.

Cuando se vaya a servir el postre, se sacan los cuencos, se retira el que está encima y sobre el preparado helado de agua y hierbabuena, se coloca una capa de gelatina de limón al vodka (cuando se prepare la gelatina, mientras aún está caliente, se echan unas gotas de vodka).

Sobre la capa de gelatina se ponen una o dos bolas de helado de mandarina, y se adorna con frambuesas y una hojita de hierbabuena. Voilà!! Facilísimo.