Boeuf bourguignon
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Un guiso tradicional de la cocina francesa, se cocina a fuego lento y los ingredientes principales son la carne de buey y el vino tinto, concretamente el de Borgoña.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Quitamos la corteza a la panceta y cortamos en lardons. Espalda la corteza y la panceta durante 10 minutos, aparta bien escurrido.
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Salteamos solo la panceta en lardons en un poco de aceite hasta que se dore y reservamos en papel absorbente.
- 3
Calentamos la grasa resultante de la panceta hasta que humee y vamos marcando poco a poco por todos lados la carne cortada en dados. Reservamos junto a la panceta.
- 4
En la misma grasa doramos la cebolla y la zanahoria, ambas cortada en rodajas. Con esto estaremos desgrasando los jugos resultantes anteriormente.
- 5
Ahora comenzamos a cocinar en el horno, para ello pondremos la carne y la panceta junto con las cebollitas y la zanahoria. Salpimentamos, agregamos la harina y removemos.
- 6
Precalienta el horno a 230 grados e introduce la olla destapada unos 4 minutos hasta que la harina se tueste.
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Agregamos el vino tinto y el fondo oscuro hasta cubrir la carne. Añadimos el concentrado de tomate, los ajos machacados, las hierbas y la corteza de la panceta. Llevaremos a ebullición en el fuego.
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Una vez hierva, tapamos la olla y volvemos a meter en el horno unas 3 horas. Debemos regular la temperatura del horno para que el líquido se mantenga al borde de la ebullición.
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Volvemos a sacar la olla y bajamos la temperatura a 165 grados.
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Pasado el tiempo sacamos la carne y colamos la salsa para después desgrasar y ponerla a reducir hasta que nos quede espesa.
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Para presentar el plato cortaremos unas patatas en bastones y las freiremos. Pondremos la salsa, las patatas fritas, la carne y unas cebollitas y zanahorias del mismo guiso, para finalizar con algún brote verde como canónigos, perejil, etc. Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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Esta receta es un clásico francés. Una carne guisada con vino tinto que es una delicia. Realmente se hace con carne de buey, pero si no puedes conseguirla, puedes usar ternera o vaca.#cocinaconvinotinto #platotradicional #cocinafrancesa #vendimia2020
Boeuf Bourguignon
Conxin 
Boeuf bourguignon
Una receta hecha con mucho amor, una exploción de sabores recordando mi Francia querida. #mirecetario #mundo
🇫🇷 Boeuf bourguignon 🇫🇷
Una de las recetas más conocidas de la cocina tradicional francesa es el boeuf bourguignon, un estofado de carne de buey.Para su elaboración se utilizan tacos de carne de buey o, en su defecto, de ternera. Al ser una carne bastante dura la elaboración es lenta y necesita de varias horas de cocción a fuego lento.Tradicionalmente se prepara con vino de Borgoña, pero sirve cualquier vino tinto joven.#micocinaviajera #Francia#vendimia2020
Boeuf bourguignon (carne estofada)
Una receta francesa, para el cumpleaños de mi mujer adaptada a mi manera, la original lleva vino de borgoña yo del priorato, una receta fácil, pero laboriosa en tiempo, se pueden acortar los tiempos, pero creo que es mejor hacerlo si se puede en su tiempo, receta de fiestas.
Porc bourguignon
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Boeuf Bourguignon (estofado a la borgoña) 🍲
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Boeuf bourguignon (Cocción lenta). Thermomix. TM6
Boeuf Bourguignon sobre couscous en iCompanion Touch Moulinex
Esta carne estofada es una pasada, es un guiso contundente que enamora, se puede servir con unas patatas fritas pero yo lo hice así sobre una cama de couscous hidratado en su propio caldo, que le viene estupendo.📸 Si lo cocinas déjame una foto de cooksnap y cuéntame cómo lo hiciste.
Estofado de setas bourguignon
Ternera bourguignon {receta tradicional francesa}
Esta receta procede de la región de Borgoña. La técnica culinaria de marinar la carne en vino se utiliza para ablandar la carne. Y precisamente esta receta usa un buen vino de la región de la Borgoña, convirtiendo este plato en todo un lujo.Yo lo he tuneado, muy ligeramente, y en vez de bacon he usado lacón ahumado, un ingrediente más adecuado para mi colesterol. Que duda cabe que no tienen nada que ver pero por lo menos algo de aroma ahumado le da al guiso.Tampoco he usado un vino súper caro, tampoco un vino de tetra brick.Utilicé un paquete de cebollitas perla congeladas, de la Sirena, pero eran demasiado pequeñas. Casi ni se ven en el guiso. Mejor utilizar cebollitas francesas.Y finalmente tampoco he usado el horno ya que el tiempo de cocción es de 2-1/2 horas... ni muerta... He usado mi cocina de gas, aunque es más coñazo tener que dar vueltas con frecuencia para evitar que el guiso se pegue al fondo de la olla.Al final resulta que lo he tuneado bastante pero el resultado es estupendo, uno de esos guisos de invierno que acompañados de una buena barra de pan y un buen vino te hacen pasar un día tan agustito en casa viendo una buena película.
Bourguignon de setas con puré de patata
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Ternera Bourguignon con Rioja
Receta francesa pero con nuestro "Rioja".La hice por la tarde ya que está mejor de un día para otro.#carne
Bourguignon de Setas
Cada año son más sencillos mis platos. Antes de ser vegana, me volvía loca también con las compras, que si langostinos, que si merluza, o pixín….qué lejos queda todo eso ya y cómo ha cambiado mi vida desde entonces. Anda que si me lo llegan a decir en ese momento!!!, me hubiera partido de la risa!! El caso es que mi cesta de la compra es más reducida, más económica, más ecológica y por supuesto, más compasiva.Aquí el enlace a la vídeo-receta:https://www.youtube.com/watch?v=ppQwuk743nM&t=1s
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Con este plato imposible no estar hoy feliz!! 😁La carrillada o carrillera de ternera es una carne excepcional que se funde en la boca. Si a esto le añadimos una salsa confeccionada con vino tinto de Cariñena reserva 2015 ya lo bordamos.#happymonday #delantaldorado #cookpadconlekue #locosporlasrecetas
Bourguignon de soja texturizada con setas
Variación vegana del famoso Boeuf Bourguignon.Deliciosa
Solomillo en dos cocciones a la salsa bourguiñon
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He propuesto comenzar ya a recoger toda la decoración de Navidad, y es que, a ver, ya está todo puesto, ha estado todo iluminado varias noches, hemos visto las clásicas películas navideñas (entiéndase: Los Gremlins y La jungla de Cristal… jajajaja…) y sobre todo sé que después de Reyes, me va a dar un bajón tremendo…. Así me ahorro el disgusto, que no es por ser egoísta, es por ser previsora…. Pero mi familia, ante tan estupendo plan no está nada entusiasmada, y me han denegado muy amablemente mi propuesta.Además, hemos estado de cumpleaños, mi hermana estrena nueva edad, y entre los preparativos previos, la comida larga tardía y con muchas risas, y ahora disfrutando de los regalos, pues dicen que no quieren, que por más que la propuesta está bien planteada, analizada y ejecutada, no van a consensuarla.Bueno… yo seguiré insistiendo, que no se diga que mi bajón postnavideño no está avisado.#DelantalGlobal2024 + #mercadoennavidad
Pulled pork al vino
Esta receta queda deliciosa.Me encanta para tacos, sándwiches y en esta ocasión la hice para preparar un pastelón.Es súper fácil de hacer. Lo único que requerirá es muuucha paciencia!A disfrutar!
Boeuf Bourguinon! (Carne estofada con vino tinto)
Receta clásica de la gran Julia Child, tenía tantas ganas de hacerla y no ha defraudado, la carne queda tierna y esa salsa es una pasada!
Coq au vin
Una receta mundialmente conocida, el coq au vin o pollo al vino. Es sencilla y queda con un sabor increíble, la recomiendo que la probeis porque seguro os encantará.
Cerdo estofado francés
Estilo Bourguignion
Carbonnade
Cocinar con cerveza puede ser divertido y muy sabroso.
Ensalada "Boeuf"
#mirecetarioAquí la videoreceta:➡➡https://youtu.be/jcBYEi8-rAw¡Hola a todos! En este nuevo post os voy a presentar la receta de ensalada “bouef” que es parecida a la ensaladilla rusa, solo que se cambian un poco los ingredientes. Es una ensalada tradicional rumana derivada de la ensalada Olivier, el cocinero que le dió el nombre, y aquí en España conocida como ensaladilla rusa. También es muy tradicional en algunos paises de America Latina. En mi país se suele preparar mucho en las fiestas navideñas y en cualquier fiesta del año. Así que os invito a ver como se hace esta rica ensalada.
Stoofvlees (Carbonnade à la Flamande)
El Stoofvlees o Carbonnade à la Flamande (también conocido como Estofado Belga, Carbonada a la Flamenca o también Estofado Flamenco), es una receta tradicional y muy clásica de la región belga de Flandes y pariente muy cercano del boeuf bourginon del norte de Francia.Bélgica, además de ser el país de las patatas fritas y los mejillones, también lo es de la cerveza y este guiso trata precisamente de eso, de cocinar lentamente carne de ternera con diferentes verduras y cerveza.Los belgas añaden otro de sus productos nacionales, el chocolate, al guiso si la cerveza usada para cocinar no es negra y, aunque la receta original no lleva ni zanahorias ni hongos, para darle un toque más colorido y nutritivo a mi receta, los he añadido.Espero que probéis este espectacular estofado flamenco y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidabelga
Estofado de rabo de buey
Estofado de Rabo de Buey. El Forner de Alella y Carmen prepararán un delicioso Estofado de rabo de buey a la Bourguignon macerado con vino tinto y guisado a fuego lento. Es un plato exquisito, que hará las delicias de vuestros invitados. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web .Vídeo: Estofado de Rabo de Buey
Salsa bordelaise
La bordelaise es una salsa derivada de la española, muy potente en sabor e ideal para carnes rojas.
Tournedos al malbec
Si hay algo que mi tierra mendocina produce en abundancia y calidad es el vino -en especial la cepa Malbec- y las aceitunas. De modo que nuestro plato de carne dominical -en un día lluvioso que nada tenía de mendocino-, me trajo saudades de mi tierra.
Coq au vin aux marrons (Pollo al vino con castañas)
La castaña es un alimento típico de la época otoñal que, para aprovechar todas sus propiedades, lo ideal es comerlas crudas o asadas.El “coq au vin” (gallo al vino) forma parte del recetario clásico que podíamos encontrar en los restaurantes hace unos 20 años y de la gastronomía francesa.Esta receta está basada en ella pero adaptada a un plato de otoño perfecto para compartir en familia o para darnos un pequeño homenaje.La receta original de este estofado se realiza con una gran cantidad de vino tinto, el cual se utilizaba para ablandar la carne dura del gallo, sin embargo, en la actualidad, éste ha sido sustituido por el pollo y en algunas recetas se utiliza el vino blanco en lugar del tinto.Además, la receta original también usa panceta para intensificar la salsa y, por el contrario, no incluye las castañas.Como siempre en gastronomía, es necesario recordar el utilizar un buen vino y no uno que no te beberías en la mesa.Además, no debemos tener miedo a usar la botella de vino completa en esta receta ya que la acepta sin ningún tipo de problema.Fácil, nutritiva, saludable, baja en grasa y muy sabrosa.De aquellas que, cuando se prueban, no podemos evitar mojar pan y chuparnos los dedos.Espero que probéis esta riquísima receta francesa con castañas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#CocinoconCastañas#comidafrancesa
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1427670
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