Boeuf bourguignon

Un guiso tradicional de la cocina francesa, se cocina a fuego lento y los ingredientes principales son la carne de buey y el vino tinto, concretamente el de Borgoña.

Una receta hecha con mucho amor, una exploción de sabores recordando mi Francia querida. #mirecetario #mundo

Una de las recetas más conocidas de la cocina tradicional francesa es el boeuf bourguignon, un estofado de carne de buey.Para su elaboración se utilizan tacos de carne de buey o, en su defecto, de ternera. Al ser una carne bastante dura la elaboración es lenta y necesita de varias horas de cocción a fuego lento.Tradicionalmente se prepara con vino de Borgoña, pero sirve cualquier vino tinto joven.#micocinaviajera #Francia#vendimia2020

Una receta francesa, para el cumpleaños de mi mujer adaptada a mi manera, la original lleva vino de borgoña yo del priorato, una receta fácil, pero laboriosa en tiempo, se pueden acortar los tiempos, pero creo que es mejor hacerlo si se puede en su tiempo, receta de fiestas.

¡¡Nota!!: La receta original es con carne de buey o ternera y con un buen vino de Borgoña. Yo lo he preparado con tacos de cerdo (para aprovechar la carne) y con un vino reserva que teníamos por casa (ya que llevaba meses en la despensa). Los pasos son los mismos, solo que la calidad de los ingredientes varía un pelín😁 .... aún así, si lo preparáis, veréis que esta delicioso y aún mejor y más potente de sabor, de un día para otro. Os lo recomiendo😏 !! #CocinaViajera #EstofadoCasero #ComidaCasera #DelantalDorado

Si hay un plato por excelencia que necesita tiempo y mimo es el estofado o guiso de ternera, el cual tiene su equivalente en la cocina francesa: el “bœuf bourguignon” (muy parecido al ragú).En mi caso, como disponía de carne de cerdo en lugar de carne de buey, he cocinado un porc bourguignon o cerdo al vino tinto que consiste en guisar cerdo en sus propios jugos con una salsa repleta de verduras y hierbas aromáticas, sin que falte el toque del vino tinto.Al cocinar el guiso lentamente la carne queda muy tierna y jugosa. Tanto que se deshace en la boca.Tradicionalmente, para esta receta se deben usar dos ingredientes muy típicos de la región francesa de la Borgoña: el vino y la carne de buey. De ahí el nombre del plato.Yo, al no disponer de vino de la Borgoña, he usado un Ribera del Duero y el resultado ha sido también espectacular.Espero que probéis este riquísimo guiso francés y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidafrancesa

Esta receta siempre la hago con ternera o cordero, pero esta vez la he hecho en cocotte y con cabezada de cerdo, jugosa, cremosa y superior.

Esta carne estofada es una pasada, es un guiso contundente que enamora, se puede servir con unas patatas fritas pero yo lo hice así sobre una cama de couscous hidratado en su propio caldo, que le viene estupendo.📸 Si lo cocinas déjame una foto de cooksnap y cuéntame cómo lo hiciste.

Esta receta procede de la región de Borgoña. La técnica culinaria de marinar la carne en vino se utiliza para ablandar la carne. Y precisamente esta receta usa un buen vino de la región de la Borgoña, convirtiendo este plato en todo un lujo.Yo lo he tuneado, muy ligeramente, y en vez de bacon he usado lacón ahumado, un ingrediente más adecuado para mi colesterol. Que duda cabe que no tienen nada que ver pero por lo menos algo de aroma ahumado le da al guiso.Tampoco he usado un vino súper caro, tampoco un vino de tetra brick.Utilicé un paquete de cebollitas perla congeladas, de la Sirena, pero eran demasiado pequeñas. Casi ni se ven en el guiso. Mejor utilizar cebollitas francesas.Y finalmente tampoco he usado el horno ya que el tiempo de cocción es de 2-1/2 horas... ni muerta... He usado mi cocina de gas, aunque es más coñazo tener que dar vueltas con frecuencia para evitar que el guiso se pegue al fondo de la olla.Al final resulta que lo he tuneado bastante pero el resultado es estupendo, uno de esos guisos de invierno que acompañados de una buena barra de pan y un buen vino te hacen pasar un día tan agustito en casa viendo una buena película.

Inspirada en la receta de @camillechamignon 🌱#calendario2025

Receta francesa pero con nuestro "Rioja".La hice por la tarde ya que está mejor de un día para otro.#carne

Cada año son más sencillos mis platos. Antes de ser vegana, me volvía loca también con las compras, que si langostinos, que si merluza, o pixín….qué lejos queda todo eso ya y cómo ha cambiado mi vida desde entonces. Anda que si me lo llegan a decir en ese momento!!!, me hubiera partido de la risa!! El caso es que mi cesta de la compra es más reducida, más económica, más ecológica y por supuesto, más compasiva.Aquí el enlace a la vídeo-receta:https://www.youtube.com/watch?v=ppQwuk743nM&t=1s

Con este plato imposible no estar hoy feliz!! 😁La carrillada o carrillera de ternera es una carne excepcional que se funde en la boca. Si a esto le añadimos una salsa confeccionada con vino tinto de Cariñena reserva 2015 ya lo bordamos.#happymonday #delantaldorado #cookpadconlekue #locosporlasrecetas

Variación vegana del famoso Boeuf Bourguignon.Deliciosa

He propuesto comenzar ya a recoger toda la decoración de Navidad, y es que, a ver, ya está todo puesto, ha estado todo iluminado varias noches, hemos visto las clásicas películas navideñas (entiéndase: Los Gremlins y La jungla de Cristal… jajajaja…) y sobre todo sé que después de Reyes, me va a dar un bajón tremendo…. Así me ahorro el disgusto, que no es por ser egoísta, es por ser previsora…. Pero mi familia, ante tan estupendo plan no está nada entusiasmada, y me han denegado muy amablemente mi propuesta.Además, hemos estado de cumpleaños, mi hermana estrena nueva edad, y entre los preparativos previos, la comida larga tardía y con muchas risas, y ahora disfrutando de los regalos, pues dicen que no quieren, que por más que la propuesta está bien planteada, analizada y ejecutada, no van a consensuarla.Bueno… yo seguiré insistiendo, que no se diga que mi bajón postnavideño no está avisado.#DelantalGlobal2024 + #mercadoennavidad

Mis amigos #veganos me escriben pidiéndome recetas para estas fiestas y sin duda está es de las más ricas que probé últimamente, con aroma a los guisos de toda la vida un sabor irresistible sin duda será parte de muchas cenas Navideñas.

Receta clásica de la gran Julia Child, tenía tantas ganas de hacerla y no ha defraudado, la carne queda tierna y esa salsa es una pasada!

Una receta mundialmente conocida, el coq au vin o pollo al vino. Es sencilla y queda con un sabor increíble, la recomiendo que la probeis porque seguro os encantará.

Deliciosos medallones súper suavecitos de ternera con una salsa espesita de champignons

Estilo Bourguignion

Plato tradicionales francés. Reclamados como propios por las regiones de Normandía, lyonnais, Poitou) hay recetas del año 1735

El Stoofvlees o Carbonnade à la Flamande (también conocido como Estofado Belga, Carbonada a la Flamenca o también Estofado Flamenco), es una receta tradicional y muy clásica de la región belga de Flandes y pariente muy cercano del boeuf bourginon del norte de Francia.Bélgica, además de ser el país de las patatas fritas y los mejillones, también lo es de la cerveza y este guiso trata precisamente de eso, de cocinar lentamente carne de ternera con diferentes verduras y cerveza.Los belgas añaden otro de sus productos nacionales, el chocolate, al guiso si la cerveza usada para cocinar no es negra y, aunque la receta original no lleva ni zanahorias ni hongos, para darle un toque más colorido y nutritivo a mi receta, los he añadido.Espero que probéis este espectacular estofado flamenco y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidabelga

La bordelaise es una salsa derivada de la española, muy potente en sabor e ideal para carnes rojas.

Puedes hacerlo con los ingredientes que quieras. Setas y carne, arroz y setas...

#DelantalDorado23 #carne #osobuco #osobucoalvino #recetasdeosobuco #ossobuco#ossobucorecetas #morcillodeternera

Un plato clásico de la cocina inglesa sencillo y delicioso que se puede degustar solo o en un sándwich es ideal como #platounico para compartir con amigos #mirecetario

La castaña es un alimento típico de la época otoñal que, para aprovechar todas sus propiedades, lo ideal es comerlas crudas o asadas.El “coq au vin” (gallo al vino) forma parte del recetario clásico que podíamos encontrar en los restaurantes hace unos 20 años y de la gastronomía francesa.Esta receta está basada en ella pero adaptada a un plato de otoño perfecto para compartir en familia o para darnos un pequeño homenaje.La receta original de este estofado se realiza con una gran cantidad de vino tinto, el cual se utilizaba para ablandar la carne dura del gallo, sin embargo, en la actualidad, éste ha sido sustituido por el pollo y en algunas recetas se utiliza el vino blanco en lugar del tinto.Además, la receta original también usa panceta para intensificar la salsa y, por el contrario, no incluye las castañas.Como siempre en gastronomía, es necesario recordar el utilizar un buen vino y no uno que no te beberías en la mesa.Además, no debemos tener miedo a usar la botella de vino completa en esta receta ya que la acepta sin ningún tipo de problema.Fácil, nutritiva, saludable, baja en grasa y muy sabrosa.De aquellas que, cuando se prueban, no podemos evitar mojar pan y chuparnos los dedos.Espero que probéis esta riquísima receta francesa con castañas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#CocinoconCastañas#comidafrancesa