Sushi

Enjuaga la taza de arroz con agua fría. Deja correr el agua hasta quitarle todo el almidón y que el agua salga transparente tras pasar a través del arroz lavado. Para comprobar que está listo puedes poner un vaso debajo del arroz y mirarlo a la luz (como ves en la foto).

Coloca el arroz en una olla mediana. Aerea el arroz con una paleta de madera antes de colocar el agua. Agrega la taza de agua previamente hervida. Deja hervir con tapa unos 10 minutos.

Mientras esperamos que el arroz termine su cocción prepararemos el aderezo para sushi que consiste en: 5 cdas de vinagre blanco + 2 cdas de azúcar blanca + 1 cda de sal. Luego mezcla todo bien. Si no se disuelve bien puedes colocarlo unos 20-30 segundos en el microondas y volver a mezclar.

Volvemos a ver el arroz. Debe estar algo pegajoso aún, pero que se vea cocido. Se saca con la paleta de madera y se coloca en un bowl de madera o de vidrio con cuidado.

Añadir el aderezo de vinagre con sal y azúcar al arroz y mezclar. Dejamos enfriar el arroz tapado con un mantel limpio.

Ahora prepararemos el relleno a gusto. Nosotras cortamos todo en tiras largas. El pollo, los camarones y los morrones (pimientos en otros países) los salteamos con la soya en una sartén y luego también los cortamos en tiras.

Para armar el sushi colocamos el film plástico sobre la esterilla, luego colocamos el alga con el lado rugoso hacia arriba y nos mojamos bien las manos para estirarla. Es muy importante tener las manos bien mojadas para trabajar el alga y el arroz. Con las manos mojadas colocamos el arroz y lo estiramos con las manos hasta cubrir toda la superficie.

Con el alga cubierta de arroz y con mucho cuidado damos vuelta todo para dejar el lado liso del alga hacia arriba. Colocamos todos los ingredientes en fila en una esquina.

Cuando estén rellenos comenzamos a enrollarlos con cuidado. Puedes colocar una mano antes para que no se le caigan los ingredientes. Vamos marcando con los dedos cada doblez para sellar el contenido hasta terminar de enrollarlo por completo. Al terminar, como colocamos el papel film, sacamos el roll completo con el papel film, para guardarlo con la forma.

Con el roll enrollado podemos hacer la cobertura. Nosotras lo freímos en panko. Para hacer el panko batimos el huevo y tras sacarlo del papel film lo bañamos en el completo. Luego lo pasamos al pan rallado y lo envolvemos nuevamente.

Colocamos el roll en una sartén con aceite previamente caliente y lo vamos friendo de a poco. Nosotras lo fuimos rotando hasta lograr freír todos los lados. Lo sacan cuando esté completamente dorado.

Finalmente lo cortan en trozos con un cuchillo afilado y previamente humedecido con agua fría.