Centolla
Arianne @Arianne
El marisco es un alimento imprescindible durante las fiestas navideñas🎄🎅🏻🎄; y la centolla gallega es el marisco rey por su sabor a mar y por la textura de su carne.
Hay algunos trucos para distinguir un buen ejemplar, concretamente, a pesar de que la carne del centollo gallego (y la del Cantábrico) es exquisita, es importante, saber si el animal es macho o hembra, porque sin duda alguna, encontrar un centolla llena de corales o huevas aumentará nuestra experiencia gastronómica. La diferencia está en la forma de la lengüeta del abdomen del caparazón, si ésta es triangular, estrecha y picuda, es un macho; mientras que las hembras, tiene una forma mucho más redondeada para llevar sus huevas. También es igual de importante, distinguir la nacionalidad, ya que nuestra centolla tiene un primo hermano: el centollo francés, que se distingue del nuestro principalmente en su caparazón: color rojo mucho más pálido, más redondeado y grueso. Y además no suele presentar algas adheridas —signo de identidad de nuestro centollo gallego—.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una olla grande, abundante agua fría con la relación de sal de: 60-70g de sal por litro de agua. Añadimos las centollas vivas. Y cuando rompa a hervir, las dejamos unos 12 minutos (depende del tamaño), y retiramos.
- 2
Esperamos a que se enfríen para poder manipularlas. (Nosotros tomamos una para Nochebuena, y congelamos las demás. La manera de congelarlas es sencilla, simplemente, las envolvemos con papel film, con cuidado de no romper las patas).
- 3
Para abrir las centollas: separamos las patas de la cabeza, tirando y girando. Sujetamos el caparazón, y con ayuda de un cuchillo, junto a la boca, hacemos palanca para levantar el cuerpo, separándolo con cuidado. Retiramos las branquias. Con el cuchillo, partimos por la mitad el interior de la centolla y, a su vez, cada mitad en tres. Machacamos las patas ligeramente, con un martillo y, removemos la parte líquida que está en el propio caparazón.
- 4
A disfrutar! 🦀
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Centolla gallega, cocción y presentación
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Centolla cocida de las Rías gallegas
Siempre que abre la veda, suelo comprar
carmen 
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🐚🍋🧂Misión 3 : Productos locales. Conchas finas de la Bahía de Málaga. Este plato lo encontramos, frecuentemente, en las tabernas malagueñas, pero a nosotros nos gusta prepararlo y consumirlo en casa, es como si nos diera más confianza, teniendo en cuenta que hay que comerlo vivo, es importante controlar la elaboración.Ni que decir tiene, que hay que prepararlo y tomarlo inmediatamente al llegar del mercado a casa, al fin y al cabo es un picoteo.#porunmundomejor#menúsemanal
Conchas esponjosas
Un antojo ?? Pues aprovecha y Hazte una conchita para el antojo 🍞🥐
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luzbolo 
Orellas de Entroido (orejas de Carnaval)
Un postre indispensable en la gastronomía gallega en época de Carnaval #recetasCarnaval
Caracolillos de Mar
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Lombarda con colas de langostino
10 minutos de preparación y súper saludable!!!
Spaghetti con carne de centolla
De buena mañana, me preguntaba qué ocurriría si alguna letra desapareciese del abecedario, o si bien, apareciese una nueva por arte de birlibirloque. Imagino que de ocurrir, tendríamos que hacer una revisión en profundidad de las letras resultantes y, como pasa con la Tabla Periódica, dejar las nuevas incorporaciones sin nombre, hasta comprobar su utilidad.Me pregunto también, si las nuevas letras serían consonantes o vocales… Sin lugar a dudas —si me dejaran elegir—, pediría una de cada, para así poder reinventar el léxico y describir el mundo con otra palabra, una que impacte y remueva conciencias, una que borre de un plumazo lo feo, una que impida mirar para otro lado al ser pronuciada, una que haga ver los motivos por los que hay que seguir sonriendo, una que comprometa a quien la escuche y a quien la diga.
Colita de cuadril rellena
Es fácil de hacer y rinde MASSS. #platoúnico
Costra ilicitana
La receta de mi familia. Buena y fácil de hacer. Si os animáis hacerla no dudéis en compartir vuestras fotos.
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