Crema de moniatos i porros amb cruixent d'ibèric i parmesà
Moniatos i porros junts? Un experiment que ha resultat una sorpresa molt agradable. I amb els afegits, una crema deliciosa per començar un àpat de festa.
Crema de moniatos i porros amb cruixent d'ibèric i parmesà
Moniatos i porros junts? Un experiment que ha resultat una sorpresa molt agradable. I amb els afegits, una crema deliciosa per començar un àpat de festa.
Paso a paso
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Pelem i tallem els moniatos i els porros i els afegim a una olla amb aigua bullent amb una mica de sal i oli. Els deixem coure uns 20 minuts./Pelamos y cortamos los boniatos y los puerros i los añadimos a una olla con agua hirviendo con un poco de sal y aceite. Los dejamos cocer unos 20 minutos.
- 2
Reservem la major part de brou i ho passem pel minipímer. Anem afegint-hi brou i la nata líquida fins aconseguir la consistència desitjada./Reservamos la mayor parte del caldo y lo pasamos por el minipímer. Vamos añadiendo caldo y la nata líquida hasta conseguir la consistència deseada.
- 3
Posem les llesques de pernil ibèric en un plat sobre paper de cuina. Les tapem amb un altre paper de cuina, fent una mica de pressió, i les posem un minut i mig al microones./Ponemos las lonchas de jamón ibérico en un plato sobre papel de cocina. Las cubrimos con otro papel de cocina, presionando un poco, y las ponemos un minuto y medio al microondas.
- 4
Les passem a un altre plat perquè es refredin i, un cop fredes, les esmicolem amb els dits./Las pasamos a otro plato para que se enfríen i, una vez frías, las desmenuzamos con los dedos.
- 5
Esmicolem també amb els dits les escates de parmesà./Desmenuzamos también con los dedos las escamas de parmesano.
- 6
Piquem ben fi amb ganivet el cibulet./Picamos bien fino a cuchillo el cebollino.
- 7
Escalfem la crema i la servim en uns bols. Ho amanim amb un polsim de pebre i unes gotes de crema de vinagre de Mòdena./Calentamos la crema la servimos en unos cuencos. Aderezamos con una pizca de pimienta y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
- 8
Ho decorem amb el parmesà, el cruixent d'ibèric i el cibulet, rematat amb un raget d'oli./Decoramos con el parmesano, el crujiente de ibérico y el cebollino, rematado con un chorrito de aceite.
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Rosa Costa Pinyol -
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