Lomo de añojo con crema de gorrino y crujiente de ibéricos

jferna39
jferna39 @jferna39
España

Un lujo para el paladar, filetes de lomo añojo en una salsa deliciosa de gorrino y tiras de crujientes de jamón de bellotas.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 2filetes de lomo añojo
  2. de un buen jamón de bellota, extraemos unas tiras de jamón y unas lonchas de tocino
  3. 4 cdasnata
  4. sal
  5. aceite

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un cazo ponemos las lonchas de tocino al fuego, cuando suelte la grasita y el tocino empiece a ponerse marron, echamos las cucharadas de nata.

  2. 2

    Mientras esto cuece 2-3 minutos, en una sartén pequeña, ponemos a fuego vivo las tiras de jamón curado, dejándolo crujiente.

  3. 3

    Pasamos por la plancha el lomo vuelta y vuelta, o al gusto, con un poco de sal. Sacamos, rociamos con la crema de nata y añadimos los bastoncitos de jamón crujiente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jferna39
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De Madrid sencillo y hogareño, con muchas ganas de aprender. Después de un tiempo alejado de aquí, vuelvo. Os invito a pasaros por mi blog http://elcocinerovistedezara.blogspot.com/
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