Trozo de panceta al horno con macerado de cítricos

Pablo Ber
Pablo Ber @pablober

Una prueba que hicimos mi cuñada y yo

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Ingredientes

2 días y 4 hora
2 a 3 personas
  1. 2 Kgpanceta entera
  2. Macerado cítrico
  3. 900 mLzumo de naranjas
  4. 4limones
  5. 3 cucharadascomino
  6. 3 cucharadaslaurel en triturado
  7. 3 cucharadasorégano
  8. 1 cucharadapimienta negra recién molida
  9. 3 tarroazúcar moreno
  10. 5 dientesajo

Paso a paso

2 días y 4 hora
  1. 1

    Preparar el macerado, para ello:

  2. 2

    Hacer el Zumo de naranja y limón

  3. 3

    Quitar la piel sin lo blanco de 2 o 3 naranjas

  4. 4

    Picar bien los ajos

  5. 5

    Mezclar bien las especias y añadirlas al zumo.

  6. 6

    Poner en una bandeja de plástico o de vidrio para hornos el trozo de panceta y añadirle el macerado, tapar y dejar dos días en el frigorífico.

  7. 7

    Transcurrido los dos días poner en bandeja de horno y sin el macerado y taparlo con papel de aluminio u otra bandeja.

  8. 8

    Poner al horno 4 horas a 140 grados.

  9. 9

    Para que la piel sé quede crujiente, destapar y poner el grill 3 o 4 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Pablo Ber
Pablo Ber @pablober

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