Lomo de cerdo en reducción de jugo de naranja
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Unos filetes de lomo de cerdo, nos pueden sorprender si los cocinamos de forma distinta.Y podemos darles una gran sorpresa a nuestros comensales.Con esta forma de cocinarlas un poco peculiar con una de las frutas de temporada.Gracias y espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos o elegimos ya cortados, unos filetes de unos 2 cm de grueso.Al ser unos filetes gorditos....obtendremos una receta mucho más jugosa y tierna.Limpiamos el exceso de grasa de los filetes si la tuviera.
- 2
Los dejamos macerando en un bol con ajos pelados y enteros.Esprimimos el zumo de un limón, rallamos un poco de nuez moscada y dejamos macerar.
- 3
Preparación de la Salsa: Picamos los ajos y la cebolla.Ponemos una sartén al fuego medio y añadimos los ajos.Cuando estén un poco dorados, añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio.
- 4
Cuando tengamos la cebolla pochada, le añadimos el caldo, el jugo de la naranja y el vino.Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego bajo.Una vez que comience a hervir para que reduzca, le bajamos el fuego.
- 5
Sacamos los filetes del bol y los secamos con papel absorbente.Los salpimentamos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva no muy caliente.Una vez marcados todos los filetes los reservamos.
- 6
Cuando observemos que la salsa está reducida, probamos de sal y apagamos el fuego.Dejamos que se enfríe un poco, y la pasamos con la batidora para obtener una salsa fina.
- 7
Ya sólo queda añadir los filetes en la salsa y tenerlos al fuego medio hasta que estén tiernos.Si observamos que la salsa está demasiado densa, le añadiremos un poco de caldo.Gracias y buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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Puedes ver el video del paso a paso en www.juanpedrococina.com o en mi canal de youtube https://www.youtube.com/watch?v=uiB7JP5FJgM
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