Tortilla al horno con tomate y ricotta con pan de ajo
Becky @becky
Una cena o comida rápida y nutritiva ideal para usar ingredientes que tengas en la nevera y necesites usar. En mi casa medio manojo de cebollino, 2 ajetes, medio tarro de queso ricotta y un para de tomates muy maduros. Para acompañar, pan de ajo.
Tortilla al horno con tomate y ricotta con pan de ajo
Una cena o comida rápida y nutritiva ideal para usar ingredientes que tengas en la nevera y necesites usar. En mi casa medio manojo de cebollino, 2 ajetes, medio tarro de queso ricotta y un para de tomates muy maduros. Para acompañar, pan de ajo.
Paso a paso
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Ponemos el horno a 200º. Pochamos los ajitos bien troceados al fuego lento con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Agregamos los tomates troceados y los dejamos 5 minutos. Batimos los huevos y los mezclamos con la ricotta, el cebollino y el salmón cortado en trozos muy pequeños. Rallamos el limón y agregamos la piel a la sartén.
- 2
Subimos el fuego y echamos la mezcla de huevo batido, salmón y ricotta a la sartén. La dejamos durante unos minutos. Fundimos la mantequilla en microondas (30 segundos), picamos el ajo y lo mezclamos con un poco de sal y pimienta. Untamos ambos lados de cada rebanada de pan, lo envolvemos en papel albal y lo metemos en el horno junto con la sartén.
- 3
Dejamos unos 10 minutos en el horno. ¡Y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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