Yo hago la masa por la noche, la masa madre mezclamos bien todos los ingredientes, tapamos, dejamos reposar media hora y a la nevera.Si lo hacéis del día, la masa madre tiene que reposar 4 horas.
Para el resto de la masa es importante seguir los pasos como os indico y os aseguro que os saldrá esponjoso y riquísimo.

Ponemos la harina en un bol, desmenuzamos con los dedos la levadura, añadimos el fermento, los huevos, la leche, el ron, la ralladura, los dos pellizcos de sal y el agua de azahar, amasamos muy bien, tiene que estar todo bien integrado, cuando ya lo tenemos, vamos a poner el azúcar a nuestra masa en tres veces, amasando sobre la encimera, veréis que la masa va tomando el azúcar, tener paciencia.

Cuando este integrada por completo el azúcar, hacemos los mismo con la mantequilla, en tres veces, no preocuparos que este pegajosa, con el amasado se va integrar perfectamente y nos va quedar lisa y suave, una vez esté lista la masa hacemos una bola, la tapamos, dejamos reposar en la encimera media hora y toda la noche a la nevera.Si la hacéis del día, tiene que reposar mínimo 2 horas.

Al día siguiente estará la masa levada, sacamos de la nevera y desgasificamos, amasamos un poco y dejamos reposar 15 minutos, damos forma a nuestro roscón, os salen dos con estas cantidades, yo como veis hice bollitos individuales, eso lo que más os guste, si hacéis el tradicional, cortamos la masa en dos, hacemos una bola y metemos el dedo al centro y con las manos vamos haciendo la rosca, ponemos en la bandeja de horno con papel cebolla y dejamos reposar 2 horas.

Una vez haya levado la masa, pincelamos con huevo batido, ponemos la almendra laminada y el azúcar humedecido, tan sencillo como poner azúcar en un bol y salpicar de agua con los dedos y remover.

Cuando esté la rosca casi lista vamos precalentando el horno a 180º y lo pondremos entre 15 y 20 minutos, según el tamaño y cada horno, a partir de 15 minutos vamos vigilando no se nos queme.lo sacamos.

Dejamos enfriar y rellenamos de lo que más nos guste, a mí me encanta de crema, pero en este caso la familia manda por goleada y me toco poner nata jejejeje, todo el que come este roscón dice que está de muerte, vais a tener que comprobarlo vosotros mismos jejeje, feliz entrada de año a tod@s. Tevasapuntar.