Roscón de Reyes!!👑👑

En una cazuela grande pon a calentar 280 g de leche. Cuando rompa a hervir, hiérvela 1 minuto más. Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja que la leche se enfríe hasta los 40ºC.

Vuelca la masa sobre la mesa y amásala durante 15 minutos.
Pasado tiempo haz una bola y deja que la masa descanse unos 10 minutos

Mientras que la masa esté descansando, prepara la ralladura de limón y naranja. Solo necesitamos lo que es la piel amarilla del limón y naranja de la naranja, sin la parte blanca. Presta atención al rallarlos.
Estira con las manos la masa y pon por encima la ralladura preparada y la mitad de la mantequilla que ha de estar blanda (no derretida).

Integra la mantequilla a la masa. Al principio se te va salir pero no pasa nada, sigue amasando y verás como la masa la va a absorber.
Vuelve a estirar la masa, pon por encima la mantequilla restante e intégrala a la masa.
Una vez la masa haya absorbido la mantequilla, amásala durante unos 8 - 10 minutos más.
En total, he tardado en amasar la masa media hora. Pero el esfuerzo valió la pena, como recompensa he obtenido un roscón de ensueño.

Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca. Amásala durante unos 5 minutos.
Haz una bola. Espolvorea la mesa con harina, pon la bola de la masa sobre la mesa espolvoreada. Tápala y déjala durante unos 10 minutos.

Pasado el tiempo empieza a formar el roscón. Para ello mete en el centro de la bola dos dedos y haz un pequeño agujero. Vuelve a tapar la masa para que descanse durante otros 5-10 minutos.

Haz el agujero un poco más grande y vuelve a dejar la masa para que descanse.

Vuelve agrandar el agujero hasta que llegue a tener unos 20 centímetros de diámetro.
Lo hago así amigos, dejando descansar la masa, para que el roscón me quede del mismo grosor por toda su circunferencia y con un agujero lo más redondo posible.

Pon el roscón sobre bandeja forrada con papel para hornear y tápalo con un trozo de film transparente.
Deja para que duplique su tamaño. El mío, a 23ºC tardó en subir 1 h 30 m.
Cuando falten treinta minutos para que termine de subir el roscón, enciende el horno a 210ºC con calor sólo de abajo.