Cristinas de almendra
Mandarinasymiel @Mandarinasymiel14
Las Cristinas son un dulce típico de la Comunidad Valenciana, pero aunque los ingredientes son los mismos, según el pueblo o ciudad, se hacen de una manera u otra y se las adorna de una forma diferente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Separa las yemas de las claras y bate estas hasta que estén bien montadas y duras. Añade el azúcar y bate hasta formar un merengue liso y sin grumos. Añade las yemas y sigue batiendo con las varillas. Echa la almendra molida y bate con una espátula con cuidado para que no se baje el merengue. Añade la harina tamizada, pasada por un colador y mezcla con cuidado. Ralla el limón y añádelo a la mezcla.
- 2
Prepara papel vegetal y colócalo sobre una bandeja de horno. Ves echando cucharadas de la pasta sobre el papel dejando una separación entre las masas porque crecen y se desparraman un poco. Echa un poquito de azúcar por encima de cada montoncito. Puedes adornar con media almendra Marcona, almendras laminadas, media cereza confitada o no poner nada.
- 3
Cuece las Cristinas de almendra en el horno precalentado a 180º-200º durante unos 8 o 9 minutos, o hasta que hayan tomado color, el tiempo depende de cada horno. No las pierdas de vista porque se pueden quemar.
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Este dulce se suele hacer poniendo las Cristinas sobre obleas o ñeulas como las llamamos aquí, es mejor poner cada montoncito de masa sobre una oblea en vez de papel de horno.
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