Codillo con chorizo y puré

El codillo se lava en agua del grifo y se mete en una olla rápida de cocción con abundante agua durante 1 hora, en otra cazuela se pone a cocer durante 30 minutos, las patatas sin pelar, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el laurel y el chorizo

Transcurrido el tiempo de cocción sacamos la patatas y les quitamos la piel, en un plato las machacamos con tenedor, en un recipiente ponemos el puerro, las zanahorias y la loncha de queso, todo escurrido y se bate todo. Se mezcla con las patatas y se condimenta con la sal

Se corta el chorizo en rodajas se hace porciones del codillo, se espolvorea el pimentón y se añade el chorrito de aceite 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🐷🐷