Cucharitas de vieira y foie Mi-Cuit con salsa teriyaki

Lo ideal antes de nada es tener 8 recipientes pequeños que puedan contener las vieiras y el foie junto con la salsa, es importante para el sabor que el conjunto tenga abundante salsa para que se empape del sabor.

Para la salsa: echar el aceite, el azúcar (la cucharada no tiene que estar cargada), el vinagre, la soja y sake/vino blanco en una sartén pequeña y dejarla a fuego medio, cuando la salsa hierva la dejamos a fuego lento entre unos 10 y 15 minutos, removiendo hasta que tenga el espesor que guste.

Picamos el perejil, apartando unas hojas para decorar y lo reservamos.

Preparamos el foie cortándolo en 8 tiras o triángulos (según la forma), intenta que el corte sea limpio para que sea más fácil de cocinar.

Calentamos una plancha y añadimos unas gotas de aceite de oliva (virgen extra al ser posible) en el lugar donde cocinaremos las vieiras.

Cocinamos las vieiras en la plancha, con un minuto por cada lado debería bastar si la plancha está bien caliente, una vez cocinadas las añadimos en los recipientes.

Por último cocinamos los trozos de foie en la plancha entre 3 y 5 segundos por cada lado y lo añadimos al recipiente.

Una vez hecho esto, añadimos la salsa en cada recipiente (procurando que siga caliente) junto con el perejil picado y semillas de sésamo.

Para decorar, unas hojitas de perejil le dará ese toque especial. Es realmente una receta riquísima, la recomiendo!