Pimientos rellenos de bacalao

Troceamos en pedacitos pequeños la cebolla, el pimiento, los tomates y los dientes de ajo, y reservamos.

Ponemos aceite a calentar a fuego medio en una sartén. Cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada y esperamos a que esté pochada.

A continuación añadimos el pimiento troceado y esperamos a que poche.

Añadimos los dientes de ajo troceados y removemos. Dejamos el sofrito durante un minuto, moviendolo de vez en cuando.

Seguidamente añadiremos los tomates troceados, removemos todo, y dejamos que se haga a fuego medio durante 15 minutos, hasta que los tomates estén bien hechos y hayan soltado todo el jugo en el sofrito.

Mientras tanto ponemos 250 ml de la nata para cocinar, 3 pimientos del piquillo, nuez moscada y una pizca de sal, en un recipiente para batir. Lo batiremos todo hasta que quede sin grumos. Esta será nuestra salsa de pimientos.

Con la ayuda de un cuchillo quitamos la piel al bacalao y lo troceamos en pedacitos bien pequeños.

Pasados 15 minutos, cuando el sofrito esté listo, le añadimos el bacalao, una pizca de cilantro, el tomate frito y los 150 ml de nata para cocinar restantes. Removemos hasta que mezcle todo bien y dejamos reposar a fuego medio/bajo durante 5 minutos. Esta mezcla será el relleno de los pimientos.

Mientras tanto ponemos a escurrir los pimientos del piquillo.

Cuando estén escurridos y el relleno haya reposado, comenzaremos a rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharilla.

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva, y los pimientos ya rellenos con la parte abierta mirando hacia el borde de la sartén. Añadiremos la salsa de pimientos que habíamos preparado previamente y dejaremos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio.

Cuando haya pasado el tiempo retiramos los pimientos con cuidado de que no se salga nuestro relleno.

Y YA ESTÁ, ya tenemos nuestros ricos pimientos rellenos.
A REBAÑAR!
Dejo también el video de mi canal de youtube para que veais el paso a paso. https://www.youtube.com/watch?v=AMz6SZu-FTk