Ragout de ternera con boniatos

Name: Ragout de ternera con boniatos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 g falda de ternera; 1 cebolla; 1 puerro, solo la parte blanca; 1 pimiento rojo; 2 tomates pera; 2 zanahorias; 2 champiñones portobello; 1 boniato; 2-3 hojas laurel; 1 cucharadita ajo en polvo; 1/2 cucharadita tomate molido (opcional); 1 chorrito generoso de brandy; 400 ml caldo de carne; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Estamos en enero y lo normal es que haga frío y la verdad es que hace mucho, mucho, mucho frío, así que para entrar en calor vamos con un plato de cuchara, de esos que se toman bien caliente y en cada bocado vas notando como vas enterando en calor.

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Ingredientes

2 raciones

350 gfalda de ternera
1cebolla
1puerro, solo la parte blanca
1pimiento rojo
2tomates pera
2zanahorias
2champiñones portobello
1boniato
2-3 hojaslaurel
1 cucharaditaajo en polvo
1/2 cucharaditatomate molido (opcional)
1 chorritogeneroso de brandy
400 mlcaldo de carne
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Retiramos la grasa de la carne y cortamos en trozos de tamaño bocado. Pelamos y picamos los tomates. Laminamos los champiñones. Limpiamos el puerro y lo troceamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana y en cuadraditos el pimiento. Pelamos y troceamos la zanahoria en rodajas. Pelamos el boniato y lo cortamos en dados.
2

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el puerro y dejamos que se haga 5 minutos. Añadimos el pimiento y cocinamos 5 minutos más.
3

Salpimentamos la carne y la agregamos a la cazuela, salteamos un par de minutos a fuego medio-alto, para que la carne suelte los jugos. Añadimos las zanahorias y cocinamos a fuego medio 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4

Incorporamos los champiñones y salteamos un par de minutos. Agregamos el tomate, las hojas de laurel y el tomate molido y dejamos al fuego 5 minutos.
5

Añadimos el boniato y cocinamos durante 5 minutos. Vertemos el brandy y cocinamos a fuego medio un par de minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos todo con el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 40 minutos.
6

Cuando nuestras verduras estén, retiramos las hojas de laurel, la carne, algunos dados de boniato y unas rodajas de zanahorias y trituramos con la batidora el resto, intentando que no nos queden grumos.
7

Llevamos la cazuela de nuevo al fuego y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos la carne, las zanahorias y el boniato que habíamos reservado y dejamos a fuego medio-lento unos 10 minutos.
8

Ya tenemos nuestro ragout listo. Bien caliente y con un buen trocito de pan para mojar es una receta perfecta para este frío. Espero que os guste!!!

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

martes, 19 de enero de 2021 a las 03:14 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.