Pollo estofado con patatas en salsa básica

Cogemos una cazuela baja, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, los cuatro dientes de ajo enteros con la pie, ponemos los trozos de pollo y sellamos los trozos de pollo durante un par de minutos por cada lado a fuego muy bajo.

Mientras tanto, cortamos la cebolla por la mitad y luego cortamos cada mitad en juliana muy fina y casi transparente.

Pasados los cuatro minutos, retiramos los trozos pollo y reservamos en un plato.

A continuación, ñadimos la cebolla en juliana fina, la hoja de laurel y los cinco granos de pimienta negra.

A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos y que se hayan vuelto traslúcidos.

Le añadimos el perejil fresco picado y la pasta de tomates concentrado.

Seguidamente, removemos de nuevo y lo sofreímos durante un minuto removiendo de vez en cuando.

Pasado el minuto, le añadimos todas las especias, sal al gusto y un chorrito de caldo de pollo para que se infusiones las especias y no se quemen.

A continuación, le añadimos la piparra y dejamos cocinar un par de minutos.

Pasados el par de minutos, le añadimos el resto del caldo, removemos para levantar el sofrito del fondo de la cazuela.

A continuación, volvemos a poner los trozos de pollo que teníamos reservados y las patatas cortadas en rodajas.

Seguidamente, le damos unos meneos a la cazuela para que se hundan en el sofrito, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante veinte minutos a fuego muy bajo y listo.