Ensalada fresca de quinoa

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Una opción riquísima y atractiva para una alimentación saludable, además es ideal para las personas veganas, vegetarianas o intolerantes al gluten.

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Ingredientes

35min
4 raciones
  1. 200 gquinoa
  2. 450 gfondo de ave o agua
  3. 1 cdtasal
  4. 150 gtomates cherry
  5. 1aguacate mediano
  6. 200 gperlas de mozzarella
  7. 50 gaceitunas negras
  8. Aove
  9. 1limón
  10. Cilantro fresco
  11. Menta fresca

Paso a paso

35min
  1. 1

    Lava bien la quinoa bajo el grifo con agua fría durante unos pocos minutos. Calienta el fondo de verduras o agua con 1 cdta de sal. Una vez que el agua rompa a hervir, añade la quinoa. Cuece por 15min tapada a fuego medio. Escurre y deja enfriar.

  2. 2

    Corta el aguacate, el tomate y las aceitunas en trozos pequeños. Corta por la mitad las perlas de mozzarella. Trocea las hierbas frescas y añade a la quinoa. Revuelve bien hasta integrar.
    Rectifica la sal y rocía con el zumo del limón y un hilo de aove.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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